Ciasto na gorącym mleku
Składniki
- 2,7 szt.Jajko (w całości)
- 100 gBiały cukier
- 133,3 gMąka pszenna
- 7,3 gProszek do pieczenia
- 133,3 mlMleko pełne
- 40 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Gęsty, wilgotny miąższ, który wręcz rozpływa się w ustach. Cienka, złocista skórka uwalnia nęcący aromat rumianego masła i wanilii.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia szczodrze wysmaruj masłem, aby ciasto po upieczeniu z łatwością odeszło od brzegów.
- 2
Ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Powinna stać się jasna, trzykrotnie zwiększyć swoją objętość i opadać z miksera w formie gęstej, lśniącej wstęgi.
- 3
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, wykonując ruchy zagarniające od dna, by zachować w cieście jak najwięcej powietrza.
- 4
W rondelku podgrzej mleko wraz z masłem i ekstraktem z wanilii. Masło musi się całkowicie rozpuścić, a mleko mocno zaparować, jednak uważaj, by go nie zagotować.
- 5
Wlewaj gorące mleko cienką strużką do przygotowanej masy, cały czas delikatnie mieszając. Ciasto stanie się rzadsze, idealnie gładkie i lśniące.
- 6
Piecz przez około 35 minut, aż skórka nabierze głębokiego, złotego koloru. Patyczek wbity w środek ciasta powinien po wyjęciu pozostać zupełnie suchy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze wybieraj mleko pełnotłuste – to ono gwarantuje tę charakterystyczną, bogatą i miękką strukturę ciasta.
- Mleko musi być naprawdę gorące w momencie łączenia z ciastem, aby skutecznie aktywować proszek do pieczenia i nadać wypiekowi lekkości.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni, jeśli przechowujesz je pod kloszem lub owinięte czystą ściereczką. Unikaj lodówki – niska temperatura sprawia, że miąższ twardnieje.
