Ciasto na gorącym mleku

Gęsty, wilgotny miąższ, który wręcz rozpływa się w ustach. Cienka, złocista skórka uwalnia nęcący aromat rumianego masła i wanilii.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 362
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 2.7 piece Jajko ( w całości )
• 100 g Biały cukier
• 133.3 g Mąka pszenna
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 133.3 ml Mleko pełne
• 40 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie piekarnika i formy

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia szczodrze wysmaruj masłem, aby ciasto po upieczeniu z łatwością odeszło od brzegów.

2. Ubijanie jajek

   Ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Powinna stać się jasna, trzykrotnie zwiększyć swoją objętość i opadać z miksera w formie gęstej, lśniącej wstęgi.

3. Dodawanie suchych składników

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, wykonując ruchy zagarniające od dna, by zachować w cieście jak najwięcej powietrza.

4. Podgrzewanie mleka z masłem

   W rondelku podgrzej mleko wraz z masłem i ekstraktem z wanilii. Masło musi się całkowicie rozpuścić, a mleko mocno zaparować, jednak uważaj, by go nie zagotować.

5. Łączenie składników

   Wlewaj gorące mleko cienką strużką do przygotowanej masy, cały czas delikatnie mieszając. Ciasto stanie się rzadsze, idealnie gładkie i lśniące.

6. Pieczenie

   Piecz przez około 35 minut, aż skórka nabierze głębokiego, złotego koloru. Patyczek wbity w środek ciasta powinien po wyjęciu pozostać zupełnie suchy.

Porady szefa kuchni

• Zawsze wybieraj mleko pełnotłuste – to ono gwarantuje tę charakterystyczną, bogatą i miękką strukturę ciasta.
• Mleko musi być naprawdę gorące w momencie łączenia z ciastem, aby skutecznie aktywować proszek do pieczenia i nadać wypiekowi lekkości.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni, jeśli przechowujesz je pod kloszem lub owinięte czystą ściereczką. Unikaj lodówki – niska temperatura sprawia, że miąższ twardnieje.