Ciasto ananasowo-kokosowe

Wyjątkowo wilgotne ciasto o mięsistej strukturze, w którym kwasowość owoców idealnie przełamuje bogaty smak kokosa. Złocista skórka skrywa delikatne wnętrze usiane kawałkami soczystego ananasa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 573
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 166.7 g Ananas ( pokrojony w drobną kostkę )
• 66.7 g Miąższ kokosa ( starty na tarce )
• 166.7 g Mąka pszenna
• 120 g Biały cukier
• 83.3 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 2 piece Jajko
• 66.7 ml Mleko kokosowe
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Dokładnie odsącz ananasa na sicie, aby nadmiar soku nie spowodował zakalca. Pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 1 cm. Świeży kokos zetrzyj na drobnych oczkach tarki.

2. Ucieranie masła

   W misie miksera utrzyj miękkie masło z białym cukrem na jasną, puszystą i jednolitą masę.

3. Dodawanie jajek

   Wbijaj jajka po kolei, energicznie miksując po każdym dodaniu, aby masa dobrze się napowietrzyła i zemulgowała. Na koniec wlej ekstrakt z wanilii.

4. Łączenie składników

   Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia prosto do miski i dodaj szczyptę soli. Dodawaj mąkę na zmianę z mleczkiem kokosowym, mieszając całość delikatnie szpatułką tylko do połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.

5. Pieczenie

   Delikatnie wmieszaj do masy kawałki ananasa oraz starty kokos. Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka, aż dom wypełni się słodkim aromatem prażonego kokosa.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, inaczej straci swoją delikatną, puszystą strukturę i stanie się gumowate.
• Używając świeżego owocu, wybierz mocno dojrzałego ananasa – to on gwarantuje najlepszy balans między słodyczą a kwasowością.

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej pod kloszem lub lnianą ściereczką do 3 dni.