Ciasto ananasowo-kokosowe
Składniki
- 166,7 gAnanas (pokrojony w drobną kostkę)
- 66,7 gMiąższ kokosa (starty na tarce)
- 166,7 gMąka pszenna
- 120 gBiały cukier
- 83,3 gMasło niesolone (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 2 szt.Jajko
- 66,7 mlMleko kokosowe
- 7,3 gProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Wyjątkowo wilgotne ciasto o mięsistej strukturze, w którym kwasowość owoców idealnie przełamuje bogaty smak kokosa. Złocista skórka skrywa delikatne wnętrze usiane kawałkami soczystego ananasa.
- 1
Dokładnie odsącz ananasa na sicie, aby nadmiar soku nie spowodował zakalca. Pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 1 cm. Świeży kokos zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- 2
W misie miksera utrzyj miękkie masło z białym cukrem na jasną, puszystą i jednolitą masę.
- 3
Wbijaj jajka po kolei, energicznie miksując po każdym dodaniu, aby masa dobrze się napowietrzyła i zemulgowała. Na koniec wlej ekstrakt z wanilii.
- 4
Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia prosto do miski i dodaj szczyptę soli. Dodawaj mąkę na zmianę z mleczkiem kokosowym, mieszając całość delikatnie szpatułką tylko do połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.
- 5
Delikatnie wmieszaj do masy kawałki ananasa oraz starty kokos. Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka, aż dom wypełni się słodkim aromatem prażonego kokosa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, inaczej straci swoją delikatną, puszystą strukturę i stanie się gumowate.
- Używając świeżego owocu, wybierz mocno dojrzałego ananasa – to on gwarantuje najlepszy balans między słodyczą a kwasowością.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w temperaturze pokojowej pod kloszem lub lnianą ściereczką do 3 dni.
