Ciasto pomarańczowe
Składniki
- 1,3 szt.Pomarańcza (otarta skórka i wyciśnięty sok)
- 66,7 mlSok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
- 133,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gBiały cukier (kryształ)
- 100 gMasło niesolone (miękkie)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia (wymieszany z mąką)
- 0,7 szczyptaFleur de sel (szczypta)
Przygotowanie
Słonecznie żółte, gęste i niesamowicie wilgotne ciasto o głębokim, cytrusowym aromacie. Dzięki nasączeniu świeżym sokiem z pomarańczy, jego wierzch staje się apetycznie lśniący i delikatnie lepki.
- 1
Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnych oczkach tarki bezpośrednio do miski. Wyciśnij sok z owoców. Skórka musi być starta bardzo drobno, aby idealnie połączyła się z ciastem.
- 2
Ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli morskiej, aż masa stanie się jasna, puszysta i co najmniej podwoi swoją objętość.
- 3
Dodaj miękkie masło. Miksuj energicznie, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję bez widocznych grudek tłuszczu.
- 4
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki, uważając, by puszysta struktura nie opadła. Na koniec dodaj otartą skórkę.
- 5
Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek jest suchy, a brzegi zaczną lekko odstawać od formy.
- 6
Natychmiast po wyjęciu z piekarnika nakłuj gorące ciasto widelcem i polej całą jego powierzchnię zimnym sokiem z pomarańczy. Ciasto powinno całkowicie go wchłonąć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Używaj wyłącznie pomarańczy ekologicznych lub dokładnie sparzonych, ponieważ wykorzystujemy ich skórkę.
- Kluczem do sukcesu jest polewanie gorącego ciasta zimnym sokiem – to zapewnia maksymalną absorpcję i wilgotność.
- Po dodaniu mąki mieszaj masę tylko do połączenia składników, aby ciasto pozostało miękkie i delikatne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 3 dni w temperaturze pokojowej pod kloszem lub owinięte folią, aby zachowało swoją wyjątkową świeżość.
