Ciasto pomarańczowe

Słonecznie żółte, gęste i niesamowicie wilgotne ciasto o głębokim, cytrusowym aromacie. Dzięki nasączeniu świeżym sokiem z pomarańczy, jego wierzch staje się apetycznie lśniący i delikatnie lepki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 468
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 1.3 piece Pomarańcza ( otarta skórka i wyciśnięty sok )
• 66.7 ml Sok pomarańczowy ( świeżo wyciśnięty )
• 133.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Biały cukier ( kryształ )
• 100 g Masło niesolone ( miękkie )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia ( wymieszany z mąką )
• 0.7 pinch Fleur de sel ( szczypta )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnych oczkach tarki bezpośrednio do miski. Wyciśnij sok z owoców. Skórka musi być starta bardzo drobno, aby idealnie połączyła się z ciastem.

2. Ubijanie jajek

   Ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli morskiej, aż masa stanie się jasna, puszysta i co najmniej podwoi swoją objętość.

3. Dodawanie masła

   Dodaj miękkie masło. Miksuj energicznie, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję bez widocznych grudek tłuszczu.

4. Suche składniki

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki, uważając, by puszysta struktura nie opadła. Na koniec dodaj otartą skórkę.

5. Pieczenie

   Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek jest suchy, a brzegi zaczną lekko odstawać od formy.

6. Nasączanie

   Natychmiast po wyjęciu z piekarnika nakłuj gorące ciasto widelcem i polej całą jego powierzchnię zimnym sokiem z pomarańczy. Ciasto powinno całkowicie go wchłonąć.

Porady szefa kuchni

• Używaj wyłącznie pomarańczy ekologicznych lub dokładnie sparzonych, ponieważ wykorzystujemy ich skórkę.
• Kluczem do sukcesu jest polewanie gorącego ciasta zimnym sokiem – to zapewnia maksymalną absorpcję i wilgotność.
• Po dodaniu mąki mieszaj masę tylko do połączenia składników, aby ciasto pozostało miękkie i delikatne.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w temperaturze pokojowej pod kloszem lub owinięte folią, aby zachowało swoją wyjątkową świeżość.