Włoskie ciasto z ananasem i winem Marsala

Gęsty, cudownie wilgotny miąższ przesiąknięty aromatem Marsali, uwieńczony plastrami ananasa, które karmelizują się podczas pieczenia. Brzegi pozostają apetycznie chrupiące, podczas gdy środek zachwyca delikatnością.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 521
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 0.7 piece Ananas ( obrany i pokrojony w plastry )
• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Biały cukier
• 80 g Masło niesolone ( miękkie )
• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 33.3 ml Wino Marsala
• 0.7 piece Proszek do pieczenia ( opakowanie 11 g )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Obierz ananasa, usuń włóknisty środek, a miąższ pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Osusz je dokładnie czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru soku.

2. Ucieranie masła

   Masło o temperaturze pokojowej ucieraj z białym cukrem, aż uzyskasz gładką, puszystą masę o jasnym kolorze.

3. Przygotowanie masy

   Wbijaj jajka po kolei, cały czas energicznie miksując. Wlej Marsalę oraz ekstrakt z wanilii. Dodaj przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę kwiatu soli (fleur de sel). Całość wymieszaj delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć nadmiernie ciasta.

4. Pieczenie

   Formę do pieczenia wysmaruj masłem. Na dnie i bokach ułóż plastry ananasa, a następnie wylej na nie przygotowaną masę. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wetknięty w środek jest suchy, a brzegi zaczną lekko odchodzić od formy.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – dzięki temu po upieczeniu pozostanie lekkie i zachowa idealną strukturę.
• Jeśli ananas jest wyjątkowo soczysty, warto krótko podsmażyć plastry na patelni z odrobiną masła przed ułożeniem ich w formie.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni, przechowywane w temperaturze pokojowej pod kloszem. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, stając się bardziej wilgotne.