Zupa z małży po nowoangielsku

Przygotowanie

Gęsta, kremowa zupa, w której dymny aromat boczku przeplata się z morskim smakiem małży. Delikatne ziemniaki i śmietanka nadają jej aksamitną teksturę, która idealnie otula podniebienie.

1. 1

   W dużym garnku o grubym dnie wytop boczek, aż stanie się rumiany i chrupiący. Dodaj masło, a gdy się rozpuści, wrzuć posiekaną cebulę oraz seler naciowy. Smaż całość, aż warzywa zmiękną i staną się apetycznie szkliste.

2. 2

   Oprósz podsmażone warzywa mąką. Smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając, aby powstała jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj sok z małży oraz mleko, energicznie pracując rózgą, by uzyskać idealnie gładką bazę. Sos powinien zacząć lekko osadzać się na łyżce.

3. 3

   Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gałązkę tymianku oraz liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Ziemniaki będą gotowe, gdy staną się miękkie i zaczną lekko uginać się pod naciskiem widelca.

4. 4

   Wlej gęstą śmietankę i dodaj mięso małży. Podgrzewaj całość przez chwilę, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia – dzięki temu małże pozostaną delikatne i sprężyste. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem. Konsystencja powinna być bogata i mocno kremowa.