Kurczak z papryką po chińsku

Soczyste, lśniące kawałki kurczaka otulone aksamitnym ciemnym sosem. Chrupiąca papryka zachowuje swoją strukturę, wnosząc nutę słodyczy, która idealnie balansuje słony posmak sosu sojowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 373
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w 2-centymetrową kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Biały cukier
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Marynowanie kurczaka

   Pokrój kurczaka w równą kostkę o boku ok. 2 cm. W misce wymieszaj mięso z sosem sojowym i skrobią kukurydzianą. Kawałki powinny być dokładnie pokryte cienką, lekko lepka warstwą.

2. Smażenie mięsa

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć kurczaka i pozwól mu się zarumienić, nie mieszając zbyt często. Mięso powinno łatwo odejść od dna, gdy tylko powstanie na nim chrupiąca skórka.

3. Smażenie warzyw

   Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę w piórkach. Smaż na silnym ogniu – warzywa mają pozostać chrupiące i błyszczące, a nie miękkie. Na samym końcu dorzuć posiekany czosnek i imbir, aby ich nie przypalić.

4. Zagęszczanie sosu

   Podlej całość winem ryżowym i pozostałym sosem sojowym. Gdy płyn zawrze i lekko odparuje, powinien stać się syropowaty i apetycznie oblepić składniki. Na koniec skrop danie olejem sezamowym, aby nadać mu piękny blask.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj woka: jeśli masz dużo mięsa, smaż je partiami. Dzięki temu kurczak ładnie się zrumieni, zamiast dusić we własnych sokach.
• Skrobia kukurydziana to sekret soczystego mięsa i lśniącego sosu, który idealnie trzyma się składników.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj krótko w woku, aby papryka nie straciła swojej chrupkości.