Chiński pudding mango

Aksamitna konsystencja, która dosłownie rozpływa się w ustach. Intensywna moc dojrzałego mango została tu idealnie zbalansowana słodyczą mleczka kokosowego. Idealny deser powinien być lekko drżący – to nieomylny znak, że stężał perfekcyjnie.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 278
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 500 g Mango ( zblendowany miąższ )
• 80 g Biały cukier
• 200 ml Mleko kokosowe
• 10 g Żelatyna ( namoczona i odciśnięta )
• 100 ml Woda mineralna
• 1 tbsp Cytryna ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przygotowanie żelatyny

   Namocz żelatynę w miseczce z zimną wodą. Przed użyciem musi stać się całkowicie miękka i przezroczysta.

2. Baza syropowa

   W małym rondelku podgrzej wodę mineralną z białym cukrem. Mieszaj cierpliwie, aż płyn stanie się idealnie klarowny. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj odciśniętą z wody żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

3. Blendowanie owoców

   Wydrąż miąższ z mango. Zblenduj go starannie z sokiem z cytryny na gładki, aksamitny mus, pilnując, by nie pozostały w nim żadne włókna owocowe.

4. Łączenie składników

   Do ciepłego syropu wlej mleczko kokosowe, a następnie całość przelej do musu z mango. Delikatnie wymieszaj wszystko rózgą kuchenną, aż masa nabierze jednolitego, słonecznego koloru.

5. Chłodzenie

   Rozlej masę do indywidualnych kokilek lub foremek. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Pudding jest gotowy, gdy stawia lekki opór pod delikatnym naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Wybieraj bardzo dojrzałe, wręcz miękkie owoce mango – mają w sobie najwięcej naturalnego cukru i aromatu.
• Jeśli Twoje mango jest wyjątkowo włókniste, przetrzyj gotowy mus przez gęste sito, aby zapewnić deserowi idealną jedwabistość.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Przykryj foremki folią spożywczą, aby pudding nie wysechł i nie chłonął innych zapachów.