Chiński pudding mango

Przygotowanie

Aksamitna konsystencja, która dosłownie rozpływa się w ustach. Intensywna moc dojrzałego mango została tu idealnie zbalansowana słodyczą mleczka kokosowego. Idealny deser powinien być lekko drżący – to nieomylny znak, że stężał perfekcyjnie.

1. 1

   Namocz żelatynę w miseczce z zimną wodą. Przed użyciem musi stać się całkowicie miękka i przezroczysta.

2. 2

   W małym rondelku podgrzej wodę mineralną z białym cukrem. Mieszaj cierpliwie, aż płyn stanie się idealnie klarowny. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj odciśniętą z wody żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

3. 3

   Wydrąż miąższ z mango. Zblenduj go starannie z sokiem z cytryny na gładki, aksamitny mus, pilnując, by nie pozostały w nim żadne włókna owocowe.

4. 4

   Do ciepłego syropu wlej mleczko kokosowe, a następnie całość przelej do musu z mango. Delikatnie wymieszaj wszystko rózgą kuchenną, aż masa nabierze jednolitego, słonecznego koloru.

5. 5

   Rozlej masę do indywidualnych kokilek lub foremek. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Pudding jest gotowy, gdy stawia lekki opór pod delikatnym naciskiem palca.