Mus z mango i kardamonu
Składniki
- 3 szt.Mango (dojrzałe, bez pestki)
- 50 gJaggery (starty)
- 1 łyżeczkaKardamon mielony
- 250 mlŚmietanka płynna (mocno schłodzona)
- 2 gAgar-agar
- 1 łyżkaPistacje prażone solone (posiekane)
Przygotowanie
Aksamitny mus o intensywnie pomarańczowej barwie. Najpierw poczujesz słodycz dojrzałego mango, a na finiszu orzeźwiającą, korzenną nutę kardamonu. Tekstura deseru jest lekka jak chmurka i idealnie gładka.
- 1
Obierz owoce mango i oddziel miąższ od pestki. Zblenduj go starannie z jaggery i kardamonem na gładką masę. Jeśli owoce są włókniste, przetrzyj purée przez gęste sito, by uzyskać idealną teksturę.
- 2
Odlej trzy łyżki purée z mango do małego rondelka i wymieszaj z agarem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 sekund, cały czas mieszając. Gorącą mieszankę natychmiast połącz z resztą zimnego purée.
- 3
W mocno schłodzonej misce ubij zimną śmietankę. Powinna być sztywna i tworzyć na końcówkach miksera stabilne, ale miękkie wierzchołki.
- 4
Dodaj jedną trzecią bitej śmietany do masy z mango, aby ją rozluźnić, a następnie delikatnie wmieszaj resztę za pomocą szpatułki. Przełóż mus do kokilek i udekoruj posiekanymi pistacjami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby mus był idealnie stabilny, upewnij się, że purée z mango nie jest zbyt ciepłe w momencie dodawania bitej śmietany.
- Przecieranie przez sito jest niezbędne przy odmianach typu Kent, aby pozbyć się twardych włókien owocu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Chłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Deser najlepiej smakuje w ciągu 24 godzin od przygotowania.
