Tajski pudding z mango

Aksamitny, gęsty krem, który uwalnia intensywny aromat świeżego mango. Naturalna słodycz egzotycznego owocu została tu idealnie zbalansowana kremowym mleczkiem kokosowym i orzeźwiającą nutą limonki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 367
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 500 g Mango ( obrane i wypestkowane )
• 400 ml Mleko kokosowe ( dobrze wymieszane )
• 80 g Cukier palmowy ( drobno posiekany )
• 4 g Agar-agar
• 100 ml Woda mineralna
• 1 tbsp Sok z limonki

Instrukcje

1. Przygotowanie musu

   Miąższ mango pokrój w kostkę. Zblenduj 400 g owoców na idealnie gładkie, aksamitne puree. Pozostałą część owoców zachowaj do dekoracji.

2. Rozpuszczanie agaru

   Agar wsyp do zimnej wody mineralnej i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aby pozbyć się wszystkich grudek.

3. Gotowanie bazy

   W rondelku podgrzej mleczko kokosowe wraz z cukrem palmowym. Gdy płyn zacznie delikatnie wrzeć, wlej roztwór agaru. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając.

4. Łączenie składników

   Zdejmij rondelek z ognia, dodaj puree z mango oraz sok z limonki. Energicznie wymieszaj całość, aż masa stanie się idealnie jednolita.

5. Chłodzenie

   Rozlej gotowy krem do kokilek lub eleganckich szklanek. Pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Porady szefa kuchni

• Agar musi pogotować się przez pełne 2 minuty, aby aktywować swoje właściwości żelujące – w przeciwnym razie pudding nie zastygnie.
• Jeśli Twoje mango jest włókniste, przetrzyj puree przez gęste sito, by uzyskać idealnie gładką teksturę.
• Wybieraj owoce bardzo dojrzałe, które lekko uginają się pod naciskiem palca – mają wtedy najwięcej smaku i aromatu.

Przechowywanie

Deser przechowuj w lodówce do 48 godzin. Szklanki warto przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu powierzchni puddingu.