Chè trôi nước – wietnamskie kluseczki ryżowe
Składniki
- 200 gFasola mung (suszone, do namoczenia)
- 200 gCukier palmowy (pokruszony)
- 250 mlMleko kokosowe
- 600 mlWoda mineralna
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 300 gMąka z ryżu kleistego
- 30 gŚwieży imbir (obrany i pokrojony w cienkie plasterki)
Przygotowanie
Cudownie elastyczne kuleczki z mąki ryżowej, które przy każdym kęsie uwalniają aksamitne nadzienie z fasoli mung. Rozgrzewający syrop imbirowy przyjemnie mrowi w język, podczas gdy gęste mleczko kokosowe otula podniebienie kojącą słodyczą.
- 1
Ugotuj fasolę mung w wodzie do miękkości. Rozgnieć ją na gładką, gęstą masę. Z gotowej pasty formuj małe, zwarte kuleczki wielkości dużego korala.
- 2
Wymieszaj mąkę z ryżu kleistego z ciepłą wodą. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i plastyczne niczym płatek ucha – nie powinno już przyklejać się do dłoni.
- 3
Spłaszcz w dłoni kawałek ciasta, na środku umieść kulkę farszu i szczelnie zaklej brzegi. Tocz w dłoniach, aż uzyskasz idealnie gładką kulę bez żadnych pęknięć.
- 4
Wrzucaj kuleczki na wrzącą wodę. Są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i staną się lekko przezroczyste. Natychmiast przełóż je do miski z zimną wodą, aby zahartować ciasto.
- 5
Zagotuj wodę z cukrem palmowym i plastrami imbiru, a następnie dodaj odcedzone kluseczki. W osobnym rondelku podgrzej mleczko kokosowe ze szczyptą soli i skrobią, aż lekko zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto powinno mieć konsystencję płatka ucha: być bardzo elastyczne, ale trzymać nadany mu kształt.
- Nie pomijaj hartowania w zimnej wodzie – to dzięki temu kluseczki pięknie lśnią i nie sklejają się po podaniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj kluseczki zanurzone w syropie w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku, aby ryżowe ciasto odzyskało swoją idealną sprężystość.
