Wietnamska słodka zupa deserowa
Składniki
- 400 mlMleko kokosowe
- 600 mlWoda mineralna
- 40 gTapioka (perełki)
- 50 gFasola mung (namoczona przez 2 godziny)
- 150 gTaro (pokrojone w kostkę)
- 150 gBatat (pokrojone w kostkę)
- 120 gBrązowy cukier
- 10 gUszak bzowy (suszone, namoczone i pokrojone w paski)
- 30 gOrzeszek ziemny (uprażone i posiekane)
- 2 szt.Liście pandanu (zawiązane w supeł)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Aksamitny, rozgrzewający deser, w którym perełki tapioki stają się lśniące i galaretowate. Egzotyczny aromat pandanu idealnie współgra ze słodyczą mleczka kokosowego i chrupiącymi orzeszkami.
- 1
Grzyby mun zalej gorącą wodą na 20 minut, a następnie pokrój w cienkie paseczki. Fasolę mung wypłucz i namocz. Taro oraz słodkiego ziemniaka pokrój w równą, 1-centymetrową kostkę.
- 2
Zagotuj wodę z zawiązanymi w supeł liśćmi pandanu. Wrzuć fasolę mung, taro oraz batata. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną tak, by nóż wchodził w nie bez najmniejszego oporu.
- 3
Wsyp perełki tapioki do gotującego się wywaru. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby nie przywarły do dna. Gotuj do momentu, aż staną się całkowicie przezroczyste i szkliste.
- 4
Wlej mleczko kokosowe, wsyp brązowy cukier i dodaj szczyptę soli. Wrzuć pokrojone grzyby. Podgrzewaj całość, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia, aż sos zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Podawaj posypane kruszonymi orzeszkami ziemnymi.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj mleczka kokosowego zbyt długo, aby uniknąć jego rozwarstwienia lub zważenia.
- Jeśli deser następnego dnia będzie zbyt gęsty, wystarczy rozrzedzić go odrobiną gorącej wody.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do 2 dni. Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
