Chè thưng

Aksamitny, rozgrzewający deser, w którym perełki tapioki stają się lśniące i galaretowate. Egzotyczny aromat pandanu idealnie współgra ze słodyczą mleczka kokosowego i chrupiącymi orzeszkami.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 522
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 400 ml Mleko kokosowe
• 600 ml Woda mineralna
• 40 g Tapioka ( perełki )
• 50 g Fasola mung ( namoczona przez 2 godziny )
• 150 g Taro ( pokrojone w kostkę )
• 150 g Batat ( pokrojone w kostkę )
• 120 g Brązowy cukier
• 10 g Uszak bzowy ( suszone, namoczone i pokrojone w paski )
• 30 g Orzeszek ziemny ( uprażone i posiekane )
• 2 piece Liście pandanu ( zawiązane w supeł )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Grzyby mun zalej gorącą wodą na 20 minut, a następnie pokrój w cienkie paseczki. Fasolę mung wypłucz i namocz. Taro oraz słodkiego ziemniaka pokrój w równą, 1-centymetrową kostkę.

2. Gotowanie bazy

   Zagotuj wodę z zawiązanymi w supeł liśćmi pandanu. Wrzuć fasolę mung, taro oraz batata. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną tak, by nóż wchodził w nie bez najmniejszego oporu.

3. Zagęszczanie tapioką

   Wsyp perełki tapioki do gotującego się wywaru. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby nie przywarły do dna. Gotuj do momentu, aż staną się całkowicie przezroczyste i szkliste.

4. Kremowe wykończenie

   Wlej mleczko kokosowe, wsyp brązowy cukier i dodaj szczyptę soli. Wrzuć pokrojone grzyby. Podgrzewaj całość, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia, aż sos zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Podawaj posypane kruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj mleczka kokosowego zbyt długo, aby uniknąć jego rozwarstwienia lub zważenia.
• Jeśli deser następnego dnia będzie zbyt gęsty, wystarczy rozrzedzić go odrobiną gorącej wody.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 2 dni. Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.