Banany w mleczku kokosowym (Kluai Buat Chi)

Miękkie kawałki bananów duszone w kremowej, aksamitnej kąpieli z mleczka kokosowego. Ciepły aromat liści pandanu idealnie przeplata się ze słodyczą owoców, podkreśloną subtelną szczyptą soli.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 361
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 4 piece Banan ( pokrojone pod skosem )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 60 g Cukier palmowy ( posiekany )
• 1 pinch Fleur de sel
• 2 piece Liście pandanu opcjonalne ( związane w supeł )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Obierz banany ze skórki. Pokrój je na równe, około 3-centymetrowe kawałki pod skosem, dzięki czemu zachowają swój kształt i będą pięknie prezentować się na talerzu.

2. Aromatyzowanie mleczka kokosowego

   Wlej mleczko kokosowe do rondelka. Dodaj cukier palmowy, szczyptę soli morskiej oraz związane w supeł liście pandanu. Podgrzewaj na średnim ogniu, pilnując, by płyn nie zaczął gwałtownie wrzeć – zapobiegnie to warzeniu się mleczka.

3. Gotowanie bananów

   Zanurz kawałki bananów w gorącym mleczku. Gotuj je powoli na małym ogniu. Owoce będą gotowe, gdy czubek noża będzie wchodził w nie gładko jak w masło, ale wciąż pozostaną w całości.

Porady szefa kuchni

• Wybieraj twarde, ledwo dojrzałe banany – dzięki temu nie rozpadną się w trakcie gotowania i zachowają odpowiednią teksturę.
• Nie pomijaj soli; to właśnie ona wydobywa głębię smaku i przełamuje słodycz kokosa, nadając deserowi charakteru.
• Deser podawaj na ciepło – to wtedy aromaty są najbardziej intensywne, a całość smakuje najbardziej kojąco.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj bardzo powoli w rondelku, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia.