Banany w mleczku kokosowym (Kluai buat chi)
Składniki
- 4 szt.Banan (pokrojone pod skosem)
- 400 mlMleko kokosowe
- 60 gCukier palmowy (posiekany)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 2 szt.Liście pandanu (związane w supeł)
Przygotowanie
Miękkie kawałki bananów duszone w kremowej, aksamitnej kąpieli z mleczka kokosowego. Ciepły aromat liści pandanu idealnie przeplata się ze słodyczą owoców, podkreśloną subtelną szczyptą soli.
- 1
Obierz banany ze skórki. Pokrój je na równe, około 3-centymetrowe kawałki pod skosem, dzięki czemu zachowają swój kształt i będą pięknie prezentować się na talerzu.
- 2
Wlej mleczko kokosowe do rondelka. Dodaj cukier palmowy, szczyptę soli morskiej oraz związane w supeł liście pandanu. Podgrzewaj na średnim ogniu, pilnując, by płyn nie zaczął gwałtownie wrzeć – zapobiegnie to warzeniu się mleczka.
- 3
Zanurz kawałki bananów w gorącym mleczku. Gotuj je powoli na małym ogniu. Owoce będą gotowe, gdy czubek noża będzie wchodził w nie gładko jak w masło, ale wciąż pozostaną w całości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybieraj twarde, ledwo dojrzałe banany – dzięki temu nie rozpadną się w trakcie gotowania i zachowają odpowiednią teksturę.
- Nie pomijaj soli; to właśnie ona wydobywa głębię smaku i przełamuje słodycz kokosa, nadając deserowi charakteru.
- Deser podawaj na ciepło – to wtedy aromaty są najbardziej intensywne, a całość smakuje najbardziej kojąco.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj bardzo powoli w rondelku, uważając, by nie doprowadzić do wrzenia.
