Cháo cá – wietnamski kleik ryżowy z rybą
Składniki
- 200 gRyż biały (wypłukany i osączony)
- 600 gDorsz (pokrojony w cienkie plastry)
- 2 LWoda mineralna
- 3 łyżkaSos rybny
- 4 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Limonka (pokrojona w cząstki)
- 30 gŚwieży imbir (obrany i pokrojony w cienkie plasterki)
- 4 szt.Youtiao (pokrojone na kawałki)
Przygotowanie
Ryż gotowany powoli, aż rozpadnie się w aksamitną, kremową masę. Delikatnie parzone kawałki ryby stają się lśniące i wręcz rozpływają się w ustach, tworząc niezwykle kojące danie.
- 1
W rondlu o grubym dnie podgrzewaj suchy ryż, aż ziarna staną się matowe i zaczną wydzielać apetyczny, lekko orzechowy aromat.
- 2
Wlej wodę mineralną, dodaj mielony oraz świeży imbir. Doprowadź do intensywnego wrzenia, po czym natychmiast zmniejsz ogień, by płyn ledwie „mrugał”.
- 3
Gotuj bez przykrycia. Ryż powinien napęcznieć, a płyn zgęstnieć na tyle, by apetycznie oblepiać łyżkę. Pamiętaj o mieszaniu co jakiś czas, aby ryż nie przywarł do dna.
- 4
Pokrój dorsza w cienkie paski i połóż je na powierzchni gotującego się kleiku. Ryba jest gotowa, gdy jej płatki z łatwością oddzielają się pod naciskiem widelca.
- 5
Zdejmij garnek z ognia i wlej sos rybny. Posyp dymką, posiekaną kolendrą i skrop sokiem z limonki. Podawaj natychmiast z chrupiącymi kawałkami quay dla genialnego kontrastu tekstur.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby wydobyć jeszcze głębszy smak, praż ryż tak długo, aż nabierze delikatnie złotego koloru, zanim dodasz wodę.
- Staraj się nie mieszać ryby zbyt intensywnie po dodaniu do garnka – dzięki temu jej delikatne kawałki pozostaną w całości.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podczas odgrzewania dolej odrobinę wody, ponieważ ryż nadal chłonie płyn i z czasem mocno gęstnieje.
