Chadolbaki (Cienko krojony mostek wołowy)
Składniki
- 600 gPieczeń wołowa (pokrojona w bardzo cienkie plasterki (jak na carpaccio))
- 4 łyżkaKoreański sos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana w plasterki)
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 600 gMostek wołowy krojony do Chadolbaki (pokrojony w cieniutkie, niemal przezroczyste plasterki)
Przygotowanie
Cieniutkie wstążki wołowiny, które zwijają się i rumienią na grillu w kilka sekund. Delikatny tłuszcz wytapia się i karmelizuje na gorącej płycie, tworząc idealnie soczyste kąski, które najlepiej smakują zanurzone w wyrazistym sosie sojowym z nutą octu.
- 1
W miseczce wymieszaj koreański sos sojowy, ocet ryżowy, cukier oraz olej sezamowy. Dodaj drobno posiekany czosnek. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos nabierze jednolitej konsystencji.
- 2
Posiekaj dymkę w cienkie plasterki. Część dodaj bezpośrednio do przygotowanego sosu, a resztę odłóż do dekoracji. Cebulka nada potrawie pożądanej chrupkości i świeżego aromatu.
- 3
Mocno rozgrzej patelnię grillową lub płytę grzewczą. Układaj plasterki wołowiny pojedynczo, by na siebie nie nachodziły. Gdy tylko mięso zacznie się kurczyć i apetycznie rumienić, natychmiast obróć je na drugą stronę. Całość zajmuje mniej niż minutę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Patelnia musi być rozgrzana do momentu, aż zacznie lekko dymić – tylko wtedy tłuszcz wytopi się błyskawicznie, karmelizując mięso.
- Nie nakładaj zbyt dużo wołowiny naraz; smaż małymi partiami, aby nie obniżyć temperatury naczynia i uniknąć duszenia się mięsa.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie należy spożyć natychmiast po usmażeniu. Tak cienko pokrojone mięso bardzo szybko wysycha i traci swoją delikatną strukturę.
