Wołowina z imbirem i czosnkiem

Soczyste paski wołowiny, krótko smażone do idealnego zrumienienia. W kuchni unosi się intensywny aromat czosnku i świeżego imbiru, a aksamitny sos pięknie oblepia mięso głębokim blaskiem.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 365
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 500 g Rumsztyk ( pokrojona w cienkie plastry )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 1 tsp Olej sezamowy
• 30 g Świeży imbir ( obrany i pokrojony w cienkie słupki )

Instrukcje

1. Pokrój mięso

   Wołowinę pokrój w bardzo cienkie paski, koniecznie w poprzek włókien. To klucz do tego, by mięso po usmażeniu pozostało idealnie kruche.

2. Marynowanie i velvetowanie

   W misce wymieszaj mięso z łyżką sosu sojowego, winem ryżowym i skrobią kukurydzianą. Skrobia stworzy ochronną warstwę, która zamknie wszystkie soki wewnątrz mięsa.

3. Przygotuj aromatyczne dodatki

   Czosnek drobno posiekaj, dymkę pokrój pod skosem, a świeży imbir w cienkie słupki (w tzw. zapałkę). Przygotuj resztę sosu, mieszając go z cukrem i mielonym imbirem.

4. Błyskawiczne smażenie

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych na bardzo gorącej patelni lub w woku. Gdy olej zacznie lekko dymić, wrzuć mięso – powinno natychmiast intensywnie skwierczeć. Zdejmij je z ognia, gdy tylko się zrumieni, ale w środku pozostanie jeszcze lekko różowe.

5. Łączenie smaków i glazura

   Na tej samej patelni podsmażaj czosnek i świeży imbir przez 30 sekund. Przełóż mięso z powrotem, wlej resztę sosu i dodaj dymkę. Energicznie mieszaj: sos powinien zgęstnieć i otulić każdy kawałek wołowiny lśniącą glazurą. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w temperaturze: patelnia musi być piekielnie gorąca, zanim wrzucisz na nią mięso.
• Nie przepełniaj patelni; jeśli to konieczne, smaż mięso partiami, aby uniknąć jego duszenia się we własnych sokach.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Wołowina ma tendencję do twardnienia podczas ponownego podgrzewania.