Imbirowe kąski wołowe
Składniki
- 500 gPolędwica wołowa (pokrojona w 2-centymetrową kostkę)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana ukośnie w cienkie plasterki)
- 20 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Soczyste kawałki wołowiny smażone na silnym ogniu, które pod lśniącą, glazurowaną skórką skrywają delikatne i miękkie wnętrze. Wyrazisty aromat imbiru idealnie łączy się z głębią sosu sojowego, tworząc danie, które wręcz rozpływa się w ustach.
- 1
Polędwicę wołową pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm. Pamiętaj, aby kawałki były zbliżonej wielkości – dzięki temu całe mięso wysmaży się w woku równomiernie.
- 2
W misce wymieszaj wołowinę z sosem sojowym, mielonym oraz świeżo startym imbirem, drobno posiekanym czosnkiem i brązowym cukrem. Całość oprósz skrobią kukurydzianą, by dokładnie obtoczyć każdy kawałek; to ona nada sosowi odpowiednią gęstość i aksamitną teksturę.
- 3
Mocno rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć wołowinę – mięso musi głośno zasyczeć w kontakcie z rozgrzanym naczyniem. Pozwól mu się smażyć bez mieszania przez około minutę, aby na powierzchni powstała apetyczna, rumiana skórka.
- 4
Dolej olej sezamowy i wrzuć pokrojoną dymkę. Wszystko energicznie wymieszaj. Sos powinien błyskawicznie zgęstnieć, stać się lśniący i oblepić każdy kawałek mięsa gęstą, syropowatą glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj woka: wrzucenie zbyt dużej porcji mięsa na raz sprawi, że temperatura spadnie, a wołowina zacznie się gotować zamiast smażyć.
- Wyjmij mięso z lodówki przynajmniej 20 minut przed smażeniem, aby uniknąć szoku termicznego, przez który wołowina mogłaby stwardnieć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Wołowina traci swoją wyjątkową kruchość i delikatność w miarę stygnięcia.
