Imbirowe kąski wołowe

Soczyste kawałki wołowiny smażone na silnym ogniu, które pod lśniącą, glazurowaną skórką skrywają delikatne i miękkie wnętrze. Wyrazisty aromat imbiru idealnie łączy się z głębią sosu sojowego, tworząc danie, które wręcz rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 328
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 500 g Polędwica wołowa ( pokrojona w 2-centymetrową kostkę )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana ukośnie w cienkie plasterki )
• 20 g Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Polędwicę wołową pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm. Pamiętaj, aby kawałki były zbliżonej wielkości – dzięki temu całe mięso wysmaży się w woku równomiernie.

2. Marynowanie i panierowanie

   W misce wymieszaj wołowinę z sosem sojowym, mielonym oraz świeżo startym imbirem, drobno posiekanym czosnkiem i brązowym cukrem. Całość oprósz skrobią kukurydzianą, by dokładnie obtoczyć każdy kawałek; to ona nada sosowi odpowiednią gęstość i aksamitną teksturę.

3. Smażenie w woku

   Mocno rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć wołowinę – mięso musi głośno zasyczeć w kontakcie z rozgrzanym naczyniem. Pozwól mu się smażyć bez mieszania przez około minutę, aby na powierzchni powstała apetyczna, rumiana skórka.

4. Wykończenie i glazurowanie

   Dolej olej sezamowy i wrzuć pokrojoną dymkę. Wszystko energicznie wymieszaj. Sos powinien błyskawicznie zgęstnieć, stać się lśniący i oblepić każdy kawałek mięsa gęstą, syropowatą glazurą.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj woka: wrzucenie zbyt dużej porcji mięsa na raz sprawi, że temperatura spadnie, a wołowina zacznie się gotować zamiast smażyć.
• Wyjmij mięso z lodówki przynajmniej 20 minut przed smażeniem, aby uniknąć szoku termicznego, przez który wołowina mogłaby stwardnieć.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Wołowina traci swoją wyjątkową kruchość i delikatność w miarę stygnięcia.