Ceviche z krewetek
Składniki
- 500 gKrewetka (obrane i oczyszczone)
- 150 mlSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w małą kostkę)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Papryczka chili (posiekana, bez gniazd nasiennych)
- 20 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Awokado (pokrojone w kostkę)
- 50 mlSok pomarańczowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 8 szt.Tostady kukurydziane (do podania)
Przygotowanie
Perliste mięso krewetek, które pod wpływem soku z limonki staje się matowe i apetycznie jędrne. Chrupiące, posiekane warzywa wnoszą powiew świeżości, idealnie balansując delikatną pikanterię papryczki chili.
- 1
Krewetki obierz z pancerzy i usuń jelita (czarną nitkę). Mięso pokrój w równą, centymetrową kostkę, aby zamarynowało się równomiernie w każdym kawałku.
- 2
Przełóż krewetki do szklanej miski i zalej świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Odstaw do lodówki do momentu, aż mięso stanie się nieprzejrzyste, matowe i zwarte w dotyku.
- 3
Czerwoną cebulę, pomidory i ogórka pokrój w bardzo drobną kostkę (brunoise). Papryczkę chili oczyść z pestek i posiekaj najdrobniej jak potrafisz.
- 4
Wymieszaj pokrojone warzywa z zamarynowanymi krewetkami. Dodaj sok z pomarańczy, aby przełamać kwasowość, dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, a na koniec wsyp posiekaną kolendrę.
- 5
Awokado pokrój w kostkę i delikatnie wmieszaj do całości tuż przed samym podaniem, by uniknąć jego rozgniecenia. Podawaj mocno schłodzone na chrupiących kukurydzianych tostadas.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przekraczaj 40 minut marynowania – zbyt długi kontakt z kwasem sprawi, że krewetki staną się twarde i gumowate.
- Używaj wyłącznie najświeższych krewetek najwyższej jakości; smak tego dania zależy w całości od klasy produktu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożywaj natychmiast po przyrządzeniu. Danie nie nadaje się do przechowywania, ponieważ sok z cytrusów cały czas „gotuje” mięso, zmieniając jego strukturę.
