Ceviche z krewetek

Perliste mięso krewetek, które pod wpływem soku z limonki staje się matowe i apetycznie jędrne. Chrupiące, posiekane warzywa wnoszą powiew świeżości, idealnie balansując delikatną pikanterię papryczki chili.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 368
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 500 g Krewetka ( obrane i oczyszczone )
• 150 ml Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w małą kostkę )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w kostkę )
• 1 piece Papryczka chili ( posiekana, bez gniazd nasiennych )
• 20 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 piece Awokado ( pokrojone w kostkę )
• 50 ml Sok pomarańczowy opcjonalne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Tostady kukurydziane ( do podania )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Krewetki obierz z pancerzy i usuń jelita (czarną nitkę). Mięso pokrój w równą, centymetrową kostkę, aby zamarynowało się równomiernie w każdym kawałku.

2. Marynowanie w cytrusach

   Przełóż krewetki do szklanej miski i zalej świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Odstaw do lodówki do momentu, aż mięso stanie się nieprzejrzyste, matowe i zwarte w dotyku.

3. Szatkowanie warzyw

   Czerwoną cebulę, pomidory i ogórka pokrój w bardzo drobną kostkę (brunoise). Papryczkę chili oczyść z pestek i posiekaj najdrobniej jak potrafisz.

4. Łączenie smaków

   Wymieszaj pokrojone warzywa z zamarynowanymi krewetkami. Dodaj sok z pomarańczy, aby przełamać kwasowość, dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, a na koniec wsyp posiekaną kolendrę.

5. Wykończenie i podanie

   Awokado pokrój w kostkę i delikatnie wmieszaj do całości tuż przed samym podaniem, by uniknąć jego rozgniecenia. Podawaj mocno schłodzone na chrupiących kukurydzianych tostadas.

Porady szefa kuchni

• Nie przekraczaj 40 minut marynowania – zbyt długi kontakt z kwasem sprawi, że krewetki staną się twarde i gumowate.
• Używaj wyłącznie najświeższych krewetek najwyższej jakości; smak tego dania zależy w całości od klasy produktu.

Przechowywanie

Spożywaj natychmiast po przyrządzeniu. Danie nie nadaje się do przechowywania, ponieważ sok z cytrusów cały czas „gotuje” mięso, zmieniając jego strukturę.