Aguachile z krewetkami
Składniki
- 400 gKrewetka (surowe, obrane i nacięte wzdłuż (butterfly))
- 150 mlSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 30 gŚwieża kolendra (liście i miękkie łodyżki)
- 2 szt.Chili tajskie (pozbawiona nasion)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 szt.Awokado (pokrojone w plastry)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 8 szt.Tostady kukurydziane (chrupiące)
Przygotowanie
Perliste krewetki, które pod wpływem kwasowości soku z limonki stają się matowe i delikatne. Intensywnie zielony sos, pikantny i pełen świeżych ziół, idealnie ożywia jędrne mięso owoców morza.
- 1
Oczyść krewetki. Przekrój je wzdłuż na pół (metodą „na motyla”), aby szybciej przeszły marynatą. W razie potrzeby usuń jelito.
- 2
Zblenduj sok z limonki ze świeżą kolendrą i papryczką chili na gładki, intensywnie zielony płyn. Jeśli wolisz aksamitną teksturę, przetrzyj sos przez drobne sito.
- 3
Ułóż krewetki płasko na schłodzonym talerzu i polej je przygotowanym zielonym sosem. Odstaw na 5 minut do zamarynowania – mięso powinno stać się jędrne i lekko matowe pod wpływem kwasu.
- 4
Dodaj piórka czerwonej cebuli, plasterki ogórka i kawałki awokado. W ostatniej chwili dopraw szarą solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast z chrupiącymi kukurydzianymi tostadas dla przełamania tekstury.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podawaj danie na talerzach schłodzonych wcześniej przez 10 minut w zamrażarce – ten kontrast temperatur jest kluczowy dla świeżości potrawy.
- Nie marynuj krewetek dłużej niż 10 minut, inaczej ich mięso straci delikatność i stanie się gumowate.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Danie nie nadaje się do przechowywania ze względu na proces „gotowania” sokiem z cytrusów.
