Aguachile z krewetkami

Perliste krewetki, które pod wpływem kwasowości soku z limonki stają się matowe i delikatne. Intensywnie zielony sos, pikantny i pełen świeżych ziół, idealnie ożywia jędrne mięso owoców morza.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 327
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 400 g Krewetka ( surowe, obrane i nacięte wzdłuż (butterfly) )
• 150 ml Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 30 g Świeża kolendra ( liście i miękkie łodyżki )
• 2 piece Chili tajskie ( pozbawiona nasion )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Awokado ( pokrojone w plastry )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Tostady kukurydziane ( chrupiące )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki. Przekrój je wzdłuż na pół (metodą „na motyla”), aby szybciej przeszły marynatą. W razie potrzeby usuń jelito.

2. Przygotowanie zielonego sosu

   Zblenduj sok z limonki ze świeżą kolendrą i papryczką chili na gładki, intensywnie zielony płyn. Jeśli wolisz aksamitną teksturę, przetrzyj sos przez drobne sito.

3. Marynowanie i serwowanie

   Ułóż krewetki płasko na schłodzonym talerzu i polej je przygotowanym zielonym sosem. Odstaw na 5 minut do zamarynowania – mięso powinno stać się jędrne i lekko matowe pod wpływem kwasu.

4. Wykończenie i dodatki

   Dodaj piórka czerwonej cebuli, plasterki ogórka i kawałki awokado. W ostatniej chwili dopraw szarą solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast z chrupiącymi kukurydzianymi tostadas dla przełamania tekstury.

Porady szefa kuchni

• Podawaj danie na talerzach schłodzonych wcześniej przez 10 minut w zamrażarce – ten kontrast temperatur jest kluczowy dla świeżości potrawy.
• Nie marynuj krewetek dłużej niż 10 minut, inaczej ich mięso straci delikatność i stanie się gumowate.

Przechowywanie

Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Danie nie nadaje się do przechowywania ze względu na proces „gotowania” sokiem z cytrusów.