Tajska sałatka z grillowanymi krewetkami

Krewetki smażone na silnym ogniu, idealnie jędrne i perłowe w środku, z delikatnie dymną skórką. To ostra, a zarazem orzeźwiająca kompozycja, w której pikantność papryczek bird's eye spotyka się z wyrazistą kwasowością soku z limonki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 202
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 5 g

Składniki

• 500 g Krewetka dzika ( obrane i oczyszczone )
• 2 piece Trawa cytrynowa ( drobno posiekana )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Świeża kolendra ( same listki )
• 1 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 2 piece Chili tajskie ( drobno posiekany )
• 2 piece Czosnek ( ząbki rozgniecione lub utarte )
• 3 tbsp Sos rybny
• 4 tbsp Sok z limonki
• 1 tbsp Cukier palmowy ( starty na tarce )
• 1 tbsp Olej arachidowy

Instrukcje

1. Przygotowanie dressingu

   W moździerzu utrzyj czosnek i tajskie papryczki na grubą pastę. Dodaj cukier palmowy, sos rybny oraz sok z limonki. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Sos powinien stanowić idealny balans między słonymi a kwaśnymi nutami.

2. Baza aromatyczna

   Trawę cytrynową posiekaj bardzo drobno, wykorzystując tylko jej białą, miękką część. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Oberwij listki kolendry i mięty. Wszystkie składniki umieść w dużej misce.

3. Smażenie krewetek

   Rozgrzej patelnię z olejem arachidowym, aż zacznie niemal dymić. Wrzuć krewetki i smaż przez około minutę z każdej strony, by nabrały rumieńców i lekko dymnego aromatu. Mięso musi pozostać lśniące i lekko przezroczyste w środku – nie przeciągnij ich, by nie stały się gumowate.

4. Łączenie składników

   Gorące krewetki przełóż prosto do miski z ziołami i cebulą. Wlej dressing i szybko wymieszaj. Ciepło krewetek uwolni olejki eteryczne z ziół, nie powodując ich ugotowania. Podawaj natychmiast, póki danie tętni świeżością.

Porady szefa kuchni

• Sekretem smaku jest moździerz: rozcieranie czosnku i chili uwalnia aromatyczne olejki, których nigdy nie wydobędziesz samym nożem.
• Krewetki smaż w ostatniej chwili – powinny być ciepłe podczas mieszania z resztą składników, ale nie mogą sprawić, by delikatne zioła zwiędły.

Przechowywanie

Spożyć natychmiast po przygotowaniu. Sałatka nie nadaje się do przechowywania – kwas z limonki „zetnie” delikatne mięso krewetek, a zioła stracą kolor i zwiędną.