Tajska sałatka z grillowanymi krewetkami
Składniki
- 500 gKrewetka dzika (obrane i oczyszczone)
- 2 szt.Trawa cytrynowa (drobno posiekana)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 1 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 2 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 2 szt.Czosnek (ząbki rozgniecione lub utarte)
- 3 łyżkaSos rybny
- 4 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty na tarce)
- 1 łyżkaOlej arachidowy
Przygotowanie
Krewetki smażone na silnym ogniu, idealnie jędrne i perłowe w środku, z delikatnie dymną skórką. To ostra, a zarazem orzeźwiająca kompozycja, w której pikantność papryczek bird's eye spotyka się z wyrazistą kwasowością soku z limonki.
- 1
W moździerzu utrzyj czosnek i tajskie papryczki na grubą pastę. Dodaj cukier palmowy, sos rybny oraz sok z limonki. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Sos powinien stanowić idealny balans między słonymi a kwaśnymi nutami.
- 2
Trawę cytrynową posiekaj bardzo drobno, wykorzystując tylko jej białą, miękką część. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Oberwij listki kolendry i mięty. Wszystkie składniki umieść w dużej misce.
- 3
Rozgrzej patelnię z olejem arachidowym, aż zacznie niemal dymić. Wrzuć krewetki i smaż przez około minutę z każdej strony, by nabrały rumieńców i lekko dymnego aromatu. Mięso musi pozostać lśniące i lekko przezroczyste w środku – nie przeciągnij ich, by nie stały się gumowate.
- 4
Gorące krewetki przełóż prosto do miski z ziołami i cebulą. Wlej dressing i szybko wymieszaj. Ciepło krewetek uwolni olejki eteryczne z ziół, nie powodując ich ugotowania. Podawaj natychmiast, póki danie tętni świeżością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem smaku jest moździerz: rozcieranie czosnku i chili uwalnia aromatyczne olejki, których nigdy nie wydobędziesz samym nożem.
- Krewetki smaż w ostatniej chwili – powinny być ciepłe podczas mieszania z resztą składników, ale nie mogą sprawić, by delikatne zioła zwiędły.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożyć natychmiast po przygotowaniu. Sałatka nie nadaje się do przechowywania – kwas z limonki „zetnie” delikatne mięso krewetek, a zioła stracą kolor i zwiędną.
