Cavatappi z sosem pomidorowym
Składniki
- 400 gMakaron suszony (kształt cavatappi)
- 800 gPomidor okrągły (rozgniecione)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gParmezan (starty)
- 1 szt.Bazylia (świeży pęczek)
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 400 gPomidory pelati w puszce (rozgniecione)
Przygotowanie
Aksamitny sos pomidorowy, który idealnie oblepia każdą sprężynkę makaronu. Aromat świeżej bazylii perfekcyjnie komponuje się z szlachetną oliwą i wyrazistym smakiem parmezanu.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek, uważając, by ich nie przypalić. Baza powinna być słodka i zeszklona, a nie gorzka.
- 2
Dodaj rozgniecione świeże pomidory, pomidory z puszki, szczyptę cukru oraz sól. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a na powierzchni zaczną pojawiać się apetyczne oczka oliwy.
- 3
Ugotuj makaron w dużej ilości dobrze osolonej wody. Odcedź go 2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu – powinien pozostać jędrny i stawiać lekki opór przy zgryzie, czyli być idealnie al dente.
- 4
Przełóż makaron bezpośrednio do sosu, dolewając chochlę wody z gotowania. Energicznie wymieszaj, by powstała kremowa emulsja. Na koniec dodaj porwaną w dłoniach bazylię oraz świeżo starty parmezan.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj całej wody z makaronu – to płynne złoto, które najlepiej łączy sos z makaronem w aksamitną całość.
- Bazylię rwij w dłoniach w ostatniej chwili; dzięki temu liście nie ściemnieją i zachowają swój pełny aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi właściwą konsystencję.
