Makaron Diabelski
Składniki
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 800 gPomidor okrągły (sparzone i pokrojone w kostkę)
- 3 szt.Czosnek (posiekany w cienkie plasterki)
- 2 szt.Papryczka chili (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 60 gSer Pecorino (tarty)
- 20 gPietruszka gładka (posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Gęsty, esencjonalny sos pomidorowy, który idealnie oblepia nitki spaghetti, podkręcony wyrazistą ostrością chili i aromatem złocistego czosnku. Solidna porcja oliwy sprawia, że całość nabiera apetycznego, lśniącego wykończenia.
- 1
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj w cieniutkie plasterki, a chili oczyść z nasion i drobno poszatkuj.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć czosnek i chili. Smaż powoli na małym ogniu, aż czosnek stanie się lśniący i lekko złocisty, ale uważaj, by go nie przypalić – nie może stać się brązowy ani gorzki.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy, a po chwili wrzuć świeże pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni pojawią się lśniące krople oliwy.
- 4
Spaghetti wrzuć do dużej ilości mocno osolonego wrzątku. Odcedź makaron o minutę wcześniej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu – nitki powinny stawiać wyraźny opór przy zgryzie.
- 5
Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem, dolewając chochlę wody z gotowania. Posyp tartym pecorino i świeżą natką pietruszki. Energicznie wymieszaj, aż powstanie aksamitna, kremowa emulsja.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze zachowaj chochlę wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia to najlepszy sposób na idealne związanie sosu.
- Ilość chili dostosuj do swoich upodobań; danie powinno przyjemnie rozgrzewać podniebienie, a nie całkowicie je paraliżować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by przywrócić sosowi kremową konsystencję.
