Calabacines Rellenos - Hiszpańska faszerowana cukinia

Delikatna cukinia wypełniona po brzegi aromatycznym, mięsnym farszem z nutą wędzonej papryki i soczystymi pomidorami. Złocista, serowa skorupka skrywa aksamitne wnętrze, które pod naciskiem widelca bez trudu daje się rozgnieść, uwalniając pełnię smaku.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 624
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 4 piece Cukinia ( przekrojona na pół i wydrążona )
• 400 g Farsz wieprzowo-wołowy ( świeże )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Ser Manchego ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie cukinii

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Cukinie przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż środek, uważając, by nie uszkodzić skórki. Wydrążony miąższ posiekaj na grubsze kawałki.

2. Podsmażanie bazy

   Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula stanie się szklista, dodaj posiekany miąższ z cukinii.

3. Smażenie mięsa

   Do warzyw dodaj mielone mięso wieprzowo-wołowe. Smaż na dużym ogniu, aż mięso ładnie się zarumieni. Oprósz całość wędzoną papryką oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Redukowanie sosu

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Duś na średnim ogniu do momentu, aż nadmiar soków odparuje, a sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać składniki.

5. Faszerowanie i zapiekanie

   Wydrążone łódeczki cukinii wypełnij hojnie przygotowanym farszem. Wierzch posyp obficie startym ementalerem i serem manchego. Piecz przez około 30 minut, aż ser się apetycznie zrumieni, a cukinia będzie idealnie miękka.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przebić skórki podczas wydrążania cukinii – dzięki temu cała soczystość farszu zostanie wewnątrz warzywa.
• Jeśli mięso puści zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia, odlej go nieco przed dodaniem pomidorów, aby farsz nie był zbyt ciężki.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, co pozwoli zachować idealną strukturę warzyw.