Gebackene Zucchini

Delikatne łódeczki z cukinii wypełnione aromatycznym, podsmażonym mięsem wołowym i zapieczone pod złocistą pierzynką z sera emmentaler. Powstające podczas pieczenia soki redukują się do esencjonalnego sosu, który idealnie otula warzywa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 567
• Białko: 40 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 4 piece Cukinia ( wydrążona )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeże )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 50 g Bułka tarta ( drobna )
• 50 ml Śmietanka ( gęsta )
• 100 g Ser Emmental ( tarty )
• 1 tsp Papryka słodka ( mielona )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie cukinii

   Cukinie umyj, odetnij końcówki i przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż środek, uważając, by nie przebić skórki – powinny powstać łódeczki o grubości ścianek około 5 mm. Odłożony miąższ posiekaj nożem.

2. Smażenie farszu

   Na patelni z oliwą mocno zrumień mięso mielone na dużym ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dorzuć posiekany miąższ z cukinii i smaż całość, aż odparuje nadmiar wilgoci.

3. Łączenie składników

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj jajko, bułkę tartą, śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, paprykę oraz sól i pieprz. Całość energicznie wymieszaj: farsz powinien być jednolity i na tyle gęsty, by dobrze trzymał się na łyżce.

4. Pieczenie i zapiekanie

   Wypełnij łódeczki z cukinii przygotowaną masą, mocno ją dociskając. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i posyp obficie tartym serem emmentaler. Piecz w 200°C, aż ser utworzy chrupiącą, rumianą skórkę, a cukinia stanie się miękka pod naciskiem noża.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wyrzucaj miąższu z cukinii – to dzięki niemu mięsny farsz pozostaje niezwykle soczysty.
• Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj dodatkową łyżkę gęstej śmietany, aby uzyskać idealną konsystencję.
• Ser powinien być mocno zrumieniony, niemal o orzechowym aromacie – to on nadaje daniu prawdziwego charakteru.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku w temperaturze 150°C, aby zachować chrupkość serowej skorupki.