Makaron ryżowy z grillowaną wieprzowiną

Przygotowanie

Soczyste plastry grillowanej wieprzowiny w lśniącej glazurze, podane na jedwabistym makaronie ryżowym. Całość ożywiają chrupiące warzywa i świeże zioła, skąpane w wyrazistym, słodko-kwaśnym sosie rybnym.

1. 1

   Wymieszaj posiekany czosnek, szalotkę, trawę cytrynową, miód, sos rybny, sos sojowy, olej sezamowy i pieprz. Dokładnie natrzyj plastry wieprzowiny – mięso powinno apetycznie lśnić od marynaty. Odstaw na minimum 30 minut, by smaki się przegryzły.

2. 2

   Marchew pokrój w cienkie słupki (julienne), a ogórka w podłużne kawałki. Umyj sałatę i zioła. Warzywa muszą być zimne i chrupiące, by stanowiły idealny kontrast dla gorącego, aromatycznego mięsa.

3. 3

   Rozpuść cukier w soku z limonki z dodatkiem odrobiny wody. Dodaj sos rybny, przeciśnięty czosnek i drobno posiekaną papryczkę chili. Sos musi być idealnie zbalansowany – ani zbyt słony, ani zbyt kwaśny.

4. 4

   Wrzuć makaron ryżowy do wrzącej wody. Gdy tylko zmięknie, ale wciąż pozostanie sprężysty, odcedź go i przelej zimną wodą. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania i zapobiegniesz sklejaniu się delikatnych nitek.

5. 5

   Smaż mięso na mocno rozgrzanej patelni lub grillu. Zawarty w miodzie cukier powinien się skarmelizować, apetycznie rumieniąc mięso. Wieprzowina jest gotowa, gdy brzegi staną się lekko przypieczone i chrupiące.

6. 6

   W miseczkach ułóż porcje sałaty, makaronu, świeżych warzyw i ziół. Na wierzchu wyłóż grillowane mięso. Całość posyp pokruszonymi orzeszkami i prażoną cebulką. Sos podawaj w oddzielnym naczyniu do polania przed samym jedzeniem.