Makaron ryżowy z wieprzowiną i sosem kokosowym
Składniki
- 400 gSzeroki makaron ryżowy (ugotowany al dente)
- 300 gBoczek wieprzowy (ugotowany, a następnie drobno poszatkowany)
- 400 mlMleko kokosowe
- 1 łyżkaSkrobia ryżowa (do zagęszczenia sosu)
- 2 łyżkaCukier palmowy
- 4 łyżkaSos rybny
- 2 łyżkaSok z limonki
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojony w cienkie plasterki)
- 200 gKiełki soi (krótko blanszowane)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w słupki (julienne))
- 0,5 szt.Świeża mięta (same listki)
- 3 łyżkaMąka z prażonego ryżu (do obtoczenia mięsa)
Przygotowanie
Gruby, delikatny makaron ryżowy otulony aksamitnym kremem kokosowym. Drobno szatkowana wieprzowina nadaje daniu wyjątkowej tekstury, którą równoważy chrupkość świeżych kiełków i bogaty aromat ziół.
- 1
Boczek wieprzowy włóż do osolonego wrzątku i gotuj, aż mięso będzie idealnie miękkie. Od razu je wystudź, a następnie pokrój w bardzo cienkie niteczki. Całość dokładnie wymieszaj z mąką z prażonego ryżu (thính), tak aby każde pasmo mięsa zostało nią starannie otulone – w ten sposób uzyskasz tradycyjne 'bì'.
- 2
Podgrzej mleczko kokosowe ze szczyptą soli i cukrem palmowym. Skrobię ryżową rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do mleczka. Gotuj, cały czas mieszając, aż sos stanie się gęsty, aksamitny i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Czosnek oraz papryczkę chilli drobno posiekaj. Wymieszaj je z sosem rybnym, sokiem z limonki i odrobiną wody dla złagodzenia smaku. Dąż do uzyskania idealnego balansu między nutami słonymi, kwaśnymi i ostrymi.
- 4
Ugotuj szeroki makaron ryżowy. W misce ułóż świeże kiełki soi, ogórka pokrojonego w słupki oraz zioła. Na wierzchu wyłóż makaron, a następnie wieprzowinę w prażonym ryżu. Całość szczodrze polej kremem kokosowym oraz przygotowanym sosem rybnym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wieprzowinę pokrój tak cienko, jak to tylko możliwe, aby każda niteczka mogła idealnie wchłonąć aromat sosu.
- Krem kokosowy nie powinien gwałtownie wrzeć – podgrzewaj go powoli, aby zachował swoją jedwabistą gładkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Wszystkie składniki przechowuj w lodówce w oddzielnych pojemnikach. Danie łącz w całość bezpośrednio przed podaniem.
