Bún hải sản – aromatyczna zupa z owocami morza
Składniki
- 400 gSuszony makaron ryżowy (ugotowany i odcedzony)
- 400 gKrewetka dzika (obrane)
- 300 gKałamarnica (pokrojone w krążki)
- 200 gTofu twarde (w kostce 2 cm)
- 150 gAnanas (pokrojony w cienkie plastry)
- 2 szt.Pomidor okrągły (w cząstkach)
- 2 szt.Trawa cytrynowa (rozgnieciona)
- 4 łyżkaSos rybny
- 1 szt.Cebula (w piórkach)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 1 szt.Kolendra (posiekana)
- 1 szt.Cebula siedmiolatka (posiekana)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 200 gŻmijogłów (pokrojona w plastry)
Przygotowanie
Parujący, esencjonalny bulion, w którym kwasowość ananasa i pomidorów idealnie współgra z morskimi aromatami. Perłowe krewetki i sprężyste, zaledwie sparzone kalmary podane pod pierzynką ze świeżych ziół to prawdziwa uczta dla zmysłów.
- 1
Rozgnieć trawę cytrynową tępą stroną noża, aby uwolnić olejki eteryczne. Podsmaż ją w garnku na oleju arachidowym wraz z posiekanym czosnkiem i cebulą. Gdy aromat wypełni kuchnię, wlej 2 litry wody.
- 2
Dodaj ananasa pokrojonego w trójkąty oraz pomidory pokrojone w cząstki. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż bulion nabierze lekko pomarańczowej barwy. Dopraw całość sosem rybnym, cukrem trzcinowym oraz solą.
- 3
Tofu pokrój w kostkę i usmaż na złoty kolor, aż stanie się chrupiące. Pokrój chả cá w plastry. Następnie wrzuć krewetki, kalmary i plastry chả cá do mrugającego bulionu. Gdy tylko owoce morza zmienią kolor, a kalmary lekko się skręcą, wyłów je natychmiast, aby nie stały się twarde.
- 4
Makaron ryżowy vermicelli ugotuj we wrzątku zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować idealną sprężystość.
- 5
Rozłóż makaron do głębokich misek. Na wierzchu ułóż krewetki, kalmary, smażone tofu i ciastka rybne. Zalej wszystko gorącym bulionem. Całość posyp dymką, kolendrą, plasterkami chili i podawaj z ćwiartką limonki do wyciśnięcia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj owoców morza zbyt długo – wystarczy im krótka chwila, by pozostały delikatne i soczyste, zamiast stać się gumowatymi.
- Wybierz bardzo dojrzałego ananasa – to on nada zupie naturalną słodycz, która zrównoważy kwasowość pomidorów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bulion przechowuj w lodówce oddzielnie od makaronu przez maksymalnie 24 godziny. Przed podaniem doprowadź wywar do gwałtownego wrzenia i zalej nim świeżą porcję makaronu.
