Bulgur z mnóstwem świeżych ziół

Sprężyste, sypkie ziarna bulguru przełamane świeżością posiekanych ziół i chrupiących warzyw. Dodatek oliwy i soku z cytryny nadaje daniu blasku oraz idealnie zbalansowanej kwasowości.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 467
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 250 g Bulgur ( suchy )
• 500 ml Woda mineralna ( wrząca )
• 6 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia i wykończenia )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 0.5 piece Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w kostkę )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Podsmażanie kaszy

   Na patelni rozgrzej część oliwy. Wsyp bulgur i podsmażaj, aż ziarna staną się lekko szkliste i dokładnie pokryją się tłuszczem. Powinieneś poczuć delikatny, orzechowy aromat.

2. Gotowanie metodą absorpcji

   Zalej ziarna wrzącą wodą mineralną. Posól, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Bulgur powinien pozostać al dente i nie może się rozgotować.

3. Przygotowanie dodatków

   Podczas gdy bulgur stygnie, drobno posiekaj natkę pietruszki, miętę oraz szczypiorek. Pomidora i ogórka pokrój w regularną, drobną kostkę (brunoise), a czerwoną cebulę w cienkie piórka.

4. Doprawianie i łączenie

   Wymieszaj wystudzony bulgur z warzywami i ziołami. Dodaj sok z cytryny, sumak oraz pozostałą oliwę. Całość obficie oprósz świeżo mielonym pieprzem. Danie powinno być wilgotne i apetycznie lśniące.

Porady szefa kuchni

• Ziół nie siekaj w malakserze – zamiast je pokroić, zmiażdżysz je i szybko ściemnieją. Użyj bardzo ostrego noża.
• Zanim dodasz zioła, upewnij się, że bulgur jest całkowicie zimny lub co najwyżej letni, aby zachowały one swoją świeżość i kolor.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Nie nadaje się do zamrażania.