Chrupiące brokuły podsmażane z czosnkiem

Intensywnie zielone różyczki brokuła o idealnym stopniu twardości. Złocisty czosnek nadaje im głęboki, maślany aromat i delikatną pikanterię, która wspaniale podkreśla naturalny smak warzywa.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 147
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 500 g Brokuł ( podzielony na różyczki )
• 3 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie różyczek

   Podziel brokuła na równe, niewielkie różyczki. Łodygę obierz ze zdrewniałej skórki i pokrój w kostkę – dzięki temu zmięknie w tym samym czasie, co kwiatostany.

2. Blanszowanie warzyw

   Wrzuć brokuły do osolonego wrzątku na około 3 minuty. Powinny być miękkie, ale wciąż stawiać lekki opór przy nakłuciu nożem. Od razu przełóż je do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie i zachować piękny kolor.

3. Aromatyzowanie oliwy

   Na patelni rozgrzej oliwę z plasterkami czosnku i posiekanym chili. Smaż, aż czosnek zacznie pachnieć i nabierze apetycznego, złotego koloru – pilnuj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

4. Szybkie smażenie

   Na patelnię wrzuć dobrze odsączone brokuły. Całość energicznie wymieszaj, by aromatyczna oliwa dokładnie otuliła każdą różyczkę. Dopraw do smaku solą morską i świeżo mielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Hartowanie w lodowatej wodzie zaraz po blanszowaniu jest kluczowe dla zachowania jaskrawozielonej, apetycznej barwy.
• Jeśli czosnek zbyt mocno się zbrązowieje, najlepiej zacząć od nowa – spalony czosnek zdominuje całe danie nieprzyjemną goryczą.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną oliwy.