Chrupiące brokuły podsmażane z czosnkiem
Składniki
- 500 gBrokuł (podzielony na różyczki)
- 3 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Intensywnie zielone różyczki brokuła o idealnym stopniu twardości. Złocisty czosnek nadaje im głęboki, maślany aromat i delikatną pikanterię, która wspaniale podkreśla naturalny smak warzywa.
- 1
Podziel brokuła na równe, niewielkie różyczki. Łodygę obierz ze zdrewniałej skórki i pokrój w kostkę – dzięki temu zmięknie w tym samym czasie, co kwiatostany.
- 2
Wrzuć brokuły do osolonego wrzątku na około 3 minuty. Powinny być miękkie, ale wciąż stawiać lekki opór przy nakłuciu nożem. Od razu przełóż je do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie i zachować piękny kolor.
- 3
Na patelni rozgrzej oliwę z plasterkami czosnku i posiekanym chili. Smaż, aż czosnek zacznie pachnieć i nabierze apetycznego, złotego koloru – pilnuj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
- 4
Na patelnię wrzuć dobrze odsączone brokuły. Całość energicznie wymieszaj, by aromatyczna oliwa dokładnie otuliła każdą różyczkę. Dopraw do smaku solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Hartowanie w lodowatej wodzie zaraz po blanszowaniu jest kluczowe dla zachowania jaskrawozielonej, apetycznej barwy.
- Jeśli czosnek zbyt mocno się zbrązowieje, najlepiej zacząć od nowa – spalony czosnek zdominuje całe danie nieprzyjemną goryczą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną oliwy.
