Brotzeitbrettl – bawarska deska obfitości

Rustykalna deska pełna wędzonych wędlin, serwowana z domową, kremową pastą Obatzda i chrupiącymi plasterkami rzodkiewki. Wyrazisty smak mięs idealnie balansują słodko-kwaśne ogórki i ostra, aromatyczna musztarda.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1067
• Białko: 51 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 69 g

Składniki

• 200 g Ser Camembert ( dojrzały )
• 50 g Masło niesolone ( miękkie )
• 50 g Ser świeży ( naturalny )
• 1 tsp Papryka słodka
• 2 tbsp Piwo jasne
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 4 piece Szynka surowa wędzona ( w cienkich plastrach )
• 8 piece Salami ( w plasterkach )
• 100 g Pasztetowa ( w plasterkach )
• 150 g Ser Emmental ( w słupkach )
• 6 piece Rzodkiewka ( w cienkich plasterkach )
• 4 piece Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( przekrojone na pół )
• 4 piece Chleb żytnio-pszenny ( grube pajdy )
• 1 piece Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 2 tbsp Musztarda starofrancuska
• 100 g Ser Romadur ( pokrojony w małą kostkę )

Instrukcje

1. Przygotowanie pasty Obatzda

   W misce rozgnieć camembert za pomocą widelca. Dodaj miękkie masło, serek śmietankowy, mieloną paprykę oraz odrobinę jasnego piwa. Całość wymieszaj na kremową masę, pozostawiając jednak wyczuwalne, drobne kawałki sera. Na koniec wmieszaj połowę drobno posiekanej cebuli.

2. Krojenie serów i wędlin

   Pokrój ementaler w równe słupki, a ser Romadur w niewielką kostkę. Szynkę dojrzewającą ułóż w apetyczne fale, by nadać desce objętości. Salami oraz pasztetową pokrój w zgrabne, czyste plasterki.

3. Przygotowanie warzyw

   Rzodkiewki pokrój w najcieńsze możliwe plasterki – powinny być niemal przezroczyste i superchrupiące. Ogórki konserwowe przekrój wzdłuż na pół.

4. Komponowanie deski

   Na dużej drewnianej desce ułóż harmonijnie wędliny, sery oraz miseczkę z przygotowaną pastą Obatzda. Całość posyp posiekanym szczypiorkiem i resztą cebuli. Serwuj z grubymi pajdami żytniego chleba i porcją staroświeckiej musztardy.

Porady szefa kuchni

• Wyjmij camembert i masło z lodówki co najmniej 2 godziny wcześniej, aby stały się idealnie miękkie i łatwe do połączenia.
• Pasta Obatzda smakuje najlepiej, gdy „odpocznie” przez godzinę w lodówce – smaki papryki i dojrzałego sera zdążą się wtedy idealnie przegryźć.
• Jeśli rzodkiewki straciły swoją jędrność, namocz je przez 10 minut w wodzie z lodem, a odzyskają niesamowitą chrupkość.

Przechowywanie

Pastę Obatzda można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Wędliny i warzywa najlepiej serwować i spożywać natychmiast po pokrojeniu.