Wędzona kiełbasa duszona w piwie z cebulą

Soczyste plastry kiełbasy lśniące w aksamitnej redukcji z piwa i musztardy. Chrupiąca skórka pęka pod zębami, uwalniając esencjonalne, dymne wnętrze o wyraźnym aromacie drewna i jałowca.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 331
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 1 piece Kiełbasa Morteau ( pokrojona w plastry )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 20 g Masło niesolone
• 250 ml Piwo jasne
• 1 tbsp Musztarda starofrancuska
• 1 piece Liść laurowy
• 1 pinch Pieprz czarny ziarnisty ( roztarty )
• 4 piece Owoce jałowca ( lekko rozgniecione )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Pokrój kiełbasę Morteau w centymetrowe plastry. Cebulę posiekaj w regularne piórka, a owoce jałowca lekko rozgnieć, aby uwolnić ich głęboki leśny aromat.

2. Zeszklenie cebuli

   Na patelni rozpuść masło. Wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i idealnie szklista, ale nie doprowadź do jej zbrązowienia.

3. Smażenie mięsa

   Do cebuli dodaj plastry kiełbasy. Zwiększ ogień, aby mięso lekko się zrumieniło na brzegach, a z kiełbasy zaczął efektownie wytapiać się aromatyczny tłuszcz.

4. Deglasowanie i redukcja

   Podlej całość jasnym piwem typu lager. Dodaj liść laurowy, pieprz, jałowiec oraz musztardę francuską. Gotuj na średnim ogniu, aż sos odparuje i zamieni się w gęsty syrop, który idealnie oblepi każdy kawałek kiełbasy.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie nakłuwaj kiełbasy podczas smażenia – dzięki temu wszystkie soki pozostaną w środku, a mięso będzie wyjątkowo soczyste.
• Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dolej odrobinę wody, aby przywrócić mu aksamitną, kremową konsystencję.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj powoli pod przykryciem, aby kiełbasa zachowała swoją wilgotność i nie wyschła.