Wędzona kiełbasa duszona w piwie z cebulą
Składniki
- 1 szt.Kiełbasa Morteau (pokrojona w plastry)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 20 gMasło niesolone
- 250 mlPiwo jasne
- 1 łyżkaMusztarda starofrancuska
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaPieprz czarny ziarnisty (roztarty)
- 4 szt.Owoce jałowca (lekko rozgniecione)
Przygotowanie
Soczyste plastry kiełbasy lśniące w aksamitnej redukcji z piwa i musztardy. Chrupiąca skórka pęka pod zębami, uwalniając esencjonalne, dymne wnętrze o wyraźnym aromacie drewna i jałowca.
- 1
Pokrój kiełbasę Morteau w centymetrowe plastry. Cebulę posiekaj w regularne piórka, a owoce jałowca lekko rozgnieć, aby uwolnić ich głęboki leśny aromat.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i idealnie szklista, ale nie doprowadź do jej zbrązowienia.
- 3
Do cebuli dodaj plastry kiełbasy. Zwiększ ogień, aby mięso lekko się zrumieniło na brzegach, a z kiełbasy zaczął efektownie wytapiać się aromatyczny tłuszcz.
- 4
Podlej całość jasnym piwem typu lager. Dodaj liść laurowy, pieprz, jałowiec oraz musztardę francuską. Gotuj na średnim ogniu, aż sos odparuje i zamieni się w gęsty syrop, który idealnie oblepi każdy kawałek kiełbasy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj kiełbasy podczas smażenia – dzięki temu wszystkie soki pozostaną w środku, a mięso będzie wyjątkowo soczyste.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dolej odrobinę wody, aby przywrócić mu aksamitną, kremową konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj powoli pod przykryciem, aby kiełbasa zachowała swoją wilgotność i nie wyschła.
