Tarta Boston cream
Składniki
- 2 szt.Jajko (całe)
- 75 gBiały cukier (do ciasta)
- 75 gMąka pszenna (przesiana)
- 25 gMasło niesolone (roztopione)
- 0,5 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 250 mlMleko pełne
- 20 gSkrobia kukurydziana
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 75 gGorzka czekolada (posiekana)
- 75 mlŚmietanka płynna
Przygotowanie
Lekki i puszysty biszkopt, który wręcz rozpływa się w ustach, wypełniony aksamitnym, złocistym kremem cukierniczym. Całość wieńczy lśniąca polewa z gorzkiej czekolady o jedwabistej konsystencji, która idealnie otula ten wyjątkowy deser.
- 1
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, aż potroi swoją objętość i zacznie tworzyć charakterystyczną „wstążkę”. Delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz roztopione masło. Piecz w 180°C do momentu, gdy wetknięty w ciasto patyczek będzie suchy.
- 2
Podgrzej mleko z dodatkiem wanilii. Żółtka utrzyj z cukrem i skrobią kukurydzianą, a następnie powoli wlej do nich gorące mleko, cały czas mieszając. Podgrzewaj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje, stanie się idealnie gładki i zacznie gęsto osiadać na łyżce.
- 3
Śmietankę kremówkę doprowadź do wrzenia i zalej nią posiekaną gorzką czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie wymieszaj, zaczynając od środka, aż uzyskasz gładką, lśniącą emulsję.
- 4
Wystudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Na dolną warstwę wyłóż całkowicie zimny krem i przykryj drugą częścią ciasta. Wierzch polej ciepłą polewą, pozwalając jej apetycznie spływać po bokach.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Krem musi być całkowicie wystudzony przed przełożeniem ciasta, aby biszkopt zachował swoją strukturę i nie nasiąkł nadmiernie wilgocią.
- Użyj czekolady o zawartości minimum 60% kakao – jej szlachetna gorycz stworzy perfekcyjny kontrast ze słodyczą kremu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce. Wyjmij deser na 15 minut przed serwowaniem, aby polewa odzyskała swoją aksamitną miękkość.
