Ciasto red velvet
Składniki
- 125 gMąka pszenna (przesiana)
- 150 gBiały cukier
- 7,5 gKakao naturalne
- 0,5 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 0,5 szczyptaFleur de sel
- 120 mlOlej słonecznikowy
- 1 szt.Jajko
- 120 mlMleko pełne
- 0,5 łyżkaSok z limonki
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,5 łyżeczkaOcet z czerwonego wina
- 225 gSer świeży (w temperaturze pokojowej)
- 57,5 gMasło niesolone (miękkie)
- 0,5 łyżkaCzerwony barwnik spożywczy (zależnie od pożądanej intensywności)
- 100 gCukier puder (przesiany)
Przygotowanie
Głęboka czerwień, gęsty i wilgotny miąższ, idealnie kontrastujący z nieskazitelnie białą polewą. Lekki aromat kakao łączy się z orzeźwiającą kwasowością serka, tworząc kompozycję idealną.
- 1
Nagrzej piekarnik do 175°C. Formę do ciasta wysmaruj masłem i oprósz mąką. Postukaj w nią energicznie, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
- 2
Przesiej przez sito mąkę, kakao, sodę oczyszczoną oraz sól morską. Odstaw mieszankę na bok.
- 3
Ubijaj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając miksowania, cienką strużką wlewaj olej słonecznikowy. Następnie dodaj mleko wymieszane z sokiem z cytryny (które zastąpi maślankę) oraz ekstrakt z wanilii.
- 4
Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrej masy. Dodawaj czerwony barwnik, aż uzyskasz głęboki, rubinowy odcień. Na koniec dodaj ocet z czerwonego wina, aby aktywować sodę.
- 5
Przelej masę do formy i wstaw do pieca. Piecz do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego wystygnięcia na kratce.
- 6
Utrzyj miękkie masło z serkiem śmietankowym na gładką masę. Dodaj przesiany cukier puder. Krem musi być jednolity i stabilnie trzymać się szpatułki. Nałóż go obficie na zupełnie zimne ciasto.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – dzięki temu zachowa swoją lekkość i wyjątkową wilgotność.
- Ciasto musi być całkowicie zimne przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie masło się rozpuści, a masa spłynie.
- Zalecam użycie barwnika w żelu, który zapewnia intensywny kolor bez zmiany konsystencji ciasta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ze względu na krem serowy, przechowuj ciasto w lodówce do 3 dni. Wyjmij je około 15 minut przed podaniem, aby nabrało idealnej temperatury i tekstury.
