Hiszpańska tarta czekoladowa

Gęsta, aksamitna tekstura, która dosłownie rozpływa się w ustach, kontrastując z idealnie kruchym spodem. Gorzka czekolada wnosi głębię i szlachetną gorycz, idealnie przełamaną maślaną słodyczą.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 641
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 53 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 133.3 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 100 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 2 szt. Jajko ( całe )
• 53.3 g Biały cukier
• 0.7 szt. Słodkie kruche ciasto
• 0.7 szczypta Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Wyłóż formę kruchym ciastem i starannie ponakłuwaj dno widelcem. Podpiecz spód „na ślepo” w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż brzegi staną się apetycznie złociste, a ciasto będzie suche w dotyku.

2. Roztapianie czekolady i masła

   Połam gorzką czekoladę na równe kawałki. Rozpuść ją powoli w kąpieli wodnej razem z masłem. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż powstanie idealnie gładka, lśniąca i jednolita masa.

3. Ubijanie jajek

   W misce ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli (najlepiej kwiatu soli). Masa powinna wyraźnie podwoić swoją objętość i stać się jasna oraz puszysta.

4. Łączenie składników i pieczenie

   Delikatnie wmieszaj roztopioną czekoladę do masy jajecznej. Wylej całość na podpieczony spód. Piecz przez dokładnie 10 minut w 180°C. Tarta jest gotowa, gdy brzegi są już stabilne, ale środek wciąż lekko „drży” przy poruszeniu formą.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie piecz tarty zbyt długo – pamiętaj, że masa czekoladowa będzie dodatkowo tężeć podczas stygnięcia.
• Aby uzyskać idealną strukturę i głęboki aromat, użyj czekolady o zawartości kakao co najmniej 65%.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Pamiętaj, aby wyjąć deser około 20 minut przed podaniem – dzięki temu odzyska swoją obłędnie kremową konsystencję.