Hiszpańska tarta czekoladowa

Przygotowanie

Gęsta, aksamitna tekstura, która dosłownie rozpływa się w ustach, kontrastując z idealnie kruchym spodem. Gorzka czekolada wnosi głębię i szlachetną gorycz, idealnie przełamaną maślaną słodyczą.

1. 1

   Wyłóż formę kruchym ciastem i starannie ponakłuwaj dno widelcem. Podpiecz spód „na ślepo” w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż brzegi staną się apetycznie złociste, a ciasto będzie suche w dotyku.

2. 2

   Połam gorzką czekoladę na równe kawałki. Rozpuść ją powoli w kąpieli wodnej razem z masłem. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż powstanie idealnie gładka, lśniąca i jednolita masa.

3. 3

   W misce ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli (najlepiej kwiatu soli). Masa powinna wyraźnie podwoić swoją objętość i stać się jasna oraz puszysta.

4. 4

   Delikatnie wmieszaj roztopioną czekoladę do masy jajecznej. Wylej całość na podpieczony spód. Piecz przez dokładnie 10 minut w 180°C. Tarta jest gotowa, gdy brzegi są już stabilne, ale środek wciąż lekko „drży” przy poruszeniu formą.