Wołowe bobotie z chutneyem z mango

Soczyste mielone mięso wołowe, doprawione aromatycznym curry i przełamane słodyczą rodzynek, skryte pod aksamitną, złocistą pierzynką z masy jajecznej. Ta zapiekanka kusi chrupiącym wierzchem i niezwykle wilgotnym, korzennym wnętrzem.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 743
• Białko: 53 g
• Węglowodany: 43 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 600 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeże )
• 2 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Chleb biały ( kromki bez skórek )
• 250 ml Mleko pełne
• 3 piece Jajko ( całe )
• 2 tbsp Curry (proszek)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 2 tbsp Chutney z mango
• 50 g Rodzynka
• 30 g Migdał ze skórką ( posiekane )
• 4 piece Liść laurowy ( w całości )
• 20 g Masło niesolone
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Namaczanie chleba

   Kromki chleba włóż do miski i zalej 100 ml mleka. Odstaw na kilka minut, aż pieczywo całkowicie zmięknie i wchłonie płyn.

2. Szklenie cebuli

   Na patelni rozpuść masło i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż ją powoli, aż stanie się miękka i przezroczysta, pilnując, by się nie zrumieniła.

3. Smażenie bazy

   Dodaj mieloną wołowinę. Smaż na mocnym ogniu, rozbijając grudki łopatką. Gdy mięso się zrumieni, posyp całość curry oraz kurkumą. Przesmaż chwilę, by przyprawy uwolniły swój pełny aromat.

4. Łączenie składników

   Dobrze odciśnij chleb i dodaj go do mięsa wraz z chutneyem, sosem Worcestershire, rodzynkami, posiekanymi migdałami, sokiem z cytryny i jednym roztrzepanym jajkiem. Wymieszaj wszystko na jednolitą, wilgotną masę.

5. Jajeczna pierzynka

   Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i wyrównaj wierzch. Pozostałe dwa jajka roztrzep z resztą mleka, dopraw solą oraz pieprzem i ostrożnie wylej na mięso. Na górze ułóż dekoracyjnie liście laurowe.

6. Pieczenie

   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz, aż masa jajeczna zetnie się i nabierze pięknego, złotego koloru. Wetknięty w środek nóż powinien po wyjęciu pozostać czysty.

Porady szefa kuchni

• Aby sprawdzić, czy farsz jest idealnie doprawiony jeszcze przed dodaniem jajecznej masy, usmaż mały kawałek mięsa na patelni i spróbuj go.
• Jeśli wierzch zapiekanki zacznie zbyt szybko brązowieć, przykryj naczynie papierem do pieczenia w połowie czasu pieczenia.

Przechowywanie

Bobotie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli w piekarniku, aby zachować delikatną strukturę jajecznej pierzynki.