Bliskowschodnie warzywa faszerowane

Niezwykle miękkie warzywa, które niemal rozpływają się pod widelcem, skrywając w środku soczysty farsz z jagnięciny aromatyzowany kminem rzymskim. Sok pomidorowy podczas pieczenia redukuje się do gęstej, syropowatej glazury, która apetycznie otula każdy kęs.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 677
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 51 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 500 g Jagnięcina mielona ( świeża )
• 100 g Ryż biały ( surowy )
• 4 piece Cukinia ( wydrążona )
• 4 piece Pomidor okrągły ( wydrążona )
• 2 piece Czerwona papryka ( wydrążony )
• 2 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 250 ml Sok pomidorowy ( naturalny )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 10 g Świeża mięta ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Melasa z granatów ( do wymieszania z sosem )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Wydrąż cukinie, pomidory i papryki. Miąższ z pomidorów zachowaj na później. Wnętrza warzyw oprósz solą, aby puściły nadmiar wilgoci.

2. Przygotowanie farszu

   Wymieszaj mieloną jagnięcinę, surowy ryż, posiekaną cebulę, kmin rzymski oraz posiekane zioła. Farsz powinien być jednolity i plastyczny.

3. Faszerowanie

   Napełniaj warzywa przygotowaną masą, ale nie upychaj jej zbyt ciasno, aby ryż miał miejsce na pęcznienie. Ułóż warzywa ciasno jedno obok drugiego w naczyniu żaroodpornym.

4. Pieczenie w piekarniku

   Na dno naczynia wlej sok pomidorowy, melasę z granatu i oliwę. Piecz w temperaturze 180°C. Warzywa są gotowe, gdy ich skórka lekko się pomarszczy, a sos stanie się gęsty i zacznie oblepiać łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie upychaj farszu zbyt mocno; ryż potrzebuje przestrzeni, by chłonąć soki i swobodnie zwiększać swoją objętość.
• Jeśli wierzch dania zacznie się zbyt szybko przypiekać, w połowie pieczenia przykryj je arkuszem wilgotnego papieru do pieczenia.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Odgrzewane smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty farszu całkowicie przenikną do warzyw.