Bliskowschodnie warzywa faszerowane
Składniki
- 500 gJagnięcina mielona (świeża)
- 100 gRyż biały (surowy)
- 4 szt.Cukinia (wydrążona)
- 4 szt.Pomidor okrągły (wydrążona)
- 2 szt.Czerwona papryka (wydrążony)
- 2 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 250 mlSok pomidorowy (naturalny)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 20 gPietruszka gładka (posiekana)
- 10 gŚwieża mięta (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaMelasa z granatów (do wymieszania z sosem)
Przygotowanie
Niezwykle miękkie warzywa, które niemal rozpływają się pod widelcem, skrywając w środku soczysty farsz z jagnięciny aromatyzowany kminem rzymskim. Sok pomidorowy podczas pieczenia redukuje się do gęstej, syropowatej glazury, która apetycznie otula każdy kęs.
- 1
Wydrąż cukinie, pomidory i papryki. Miąższ z pomidorów zachowaj na później. Wnętrza warzyw oprósz solą, aby puściły nadmiar wilgoci.
- 2
Wymieszaj mieloną jagnięcinę, surowy ryż, posiekaną cebulę, kmin rzymski oraz posiekane zioła. Farsz powinien być jednolity i plastyczny.
- 3
Napełniaj warzywa przygotowaną masą, ale nie upychaj jej zbyt ciasno, aby ryż miał miejsce na pęcznienie. Ułóż warzywa ciasno jedno obok drugiego w naczyniu żaroodpornym.
- 4
Na dno naczynia wlej sok pomidorowy, melasę z granatu i oliwę. Piecz w temperaturze 180°C. Warzywa są gotowe, gdy ich skórka lekko się pomarszczy, a sos stanie się gęsty i zacznie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie upychaj farszu zbyt mocno; ryż potrzebuje przestrzeni, by chłonąć soki i swobodnie zwiększać swoją objętość.
- Jeśli wierzch dania zacznie się zbyt szybko przypiekać, w połowie pieczenia przykryj je arkuszem wilgotnego papieru do pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Odgrzewane smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty farszu całkowicie przenikną do warzyw.
