Bakmi Goreng

Sprężysty makaron otulony lśniącym, ciemnym sosem, wymieszany z soczystymi kawałkami kurczaka i chrupiącymi warzywami. Już w kontakcie z rozgrzanym wokiem uderza nas zniewalający aromat smażonego chili i czosnku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 676
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 400 g Makaron jajeczny ( suchy )
• 200 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w cienkie paski )
• 150 g Krewetka ( obrane )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Kapusta pekińska ( poszatkowana )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Szalotka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 4 tbsp Słodki sos sojowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos ostrygowy
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Cebula prażona ( do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Wrzuć makaron jajeczny do wrzątku. Pamiętaj, by pozostał al dente – „dojdzie” później podczas smażenia w woku. Odcedź go i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na mocno rozgrzany wok z olejem arachidowym wrzuć posiekany czosnek i szalotkę. Smaż, cały czas mieszając, aż puszczą aromat, a brzegi zaczną się apetycznie złocić.

3. Smażenie dodatków białkowych

   Dodaj cienkie paski kurczaka oraz krewetki. Smaż, aż mięso straci surowość i stanie się nieprzejrzyste. Przesuń składniki na bok woka, wlej roztrzepane jajko i szybko wymieszaj, aż się zetnie.

4. Szybkie smażenie warzyw

   Dołóż poszatkowaną kapustę pekińską oraz marchewkę. Smaż krótko – warzywa powinny lekko zmięknąć, ale wciąż zachować swoją przyjemną chrupkość.

5. Łączenie smaków

   Dodaj makaron oraz sosy: słodki sojowy, jasny sojowy i ostrygowy. Podkręć ogień do maksimum. Smaż energicznie, by sos dokładnie oblepił każdą nitkę makaronu i lekko się skarmelizował.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do czerwoności, zanim wlejesz olej – tylko wtedy uzyskasz ten charakterystyczny, dymny aromat potrawy.
• Nie przeładowuj woka; jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż składniki partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i uniknąć ich duszenia.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić daniu odpowiednią wilgotność.