Yaki Soba z wieprzowiną

Pszenny makaron smażony na dużym ogniu, otulony lśniącym, gęstym sosem o głębokim kolorze. Chrupiący boczek idealnie kontrastuje z jędrną kapustą i słodyczą warzyw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 744
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 87 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 400 g Chiński makaron pszenny ( ugotowany i odcedzony )
• 200 g Boczek wieprzowy ( pokrojony w cienkie plastry )
• 150 g Biała kapusta ( posiekana w paski )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Biały cukier
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 20 g Marynowany imbir
• 1 piece Algi nori opcjonalne ( pokrojone w paski )
• 2 tbsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatycznego sosu

   W miseczce wymieszaj sos sojowy, ostrygowy, Worcestershire, mirin oraz biały cukier. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a sos stanie się jednolity, ciemny i lśniący.

2. Krojenie składników

   Cebulę oraz białą kapustę pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Marchewkę posiekaj w cienkie słupki (julienne). Boczek pokrój w wąskie, ok. 3-centymetrowe paseczki.

3. Przygotowanie makaronu

   Wrzuć chiński makaron pszenny do wrzątku i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Starannie odcedź na sicie. Makaron musi pozostać jędrny – pilnuj, aby go nie rozgotować.

4. Smażenie w mocno rozgrzanym woku

   Rozgrzej olej słonecznikowy w mocno rozgrzanym, niemal dymiącym woku. Wrzuć wieprzowinę i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a mięso apetycznie się zrumieni i stanie się chrupiące. Dodaj cebulę, marchewkę i kapustę. Smaż przez około 2 minuty: warzywa powinny nabrać koloru, ale wciąż pozostać jędrne.

5. Glazurowanie i podanie

   Dodaj makaron do woka i wlej przygotowany sos. Smaż energicznie na maksymalnym ogniu, aż sos dokładnie oblepi każdą kluskę, tworząc apetyczną glazurę. Podawaj natychmiast, udekorowane posiekaną dymką, marynowanym imbirem i cienkimi paskami wodorostów nori.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do czerwoności przed dodaniem mięsa, aby natychmiast zaszła reakcja Maillarda, która nadaje potrawie głęboki smak.
• Nie przeładowuj woka; jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż składniki partiami, aby utrzymać bardzo wysoką temperaturę.
• Sos jest idealny w momencie, gdy zaczyna delikatnie karmelizować się na brzegach woka, uwalniając intensywny aromat.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi płynną, lśniącą konsystencję.