Yaki Soba z wieprzowiną
Składniki
- 400 gChiński makaron pszenny (ugotowany i odcedzony)
- 200 gBoczek wieprzowy (pokrojony w cienkie plastry)
- 150 gBiała kapusta (posiekana w paski)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaMirin
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 20 gMarynowany imbir
- 1 szt.Algi nori (pokrojone w paski)
- 2 łyżkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Pszenny makaron smażony na dużym ogniu, otulony lśniącym, gęstym sosem o głębokim kolorze. Chrupiący boczek idealnie kontrastuje z jędrną kapustą i słodyczą warzyw.
- 1
W miseczce wymieszaj sos sojowy, ostrygowy, Worcestershire, mirin oraz biały cukier. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a sos stanie się jednolity, ciemny i lśniący.
- 2
Cebulę oraz białą kapustę pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Marchewkę posiekaj w cienkie słupki (julienne). Boczek pokrój w wąskie, ok. 3-centymetrowe paseczki.
- 3
Wrzuć chiński makaron pszenny do wrzątku i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Starannie odcedź na sicie. Makaron musi pozostać jędrny – pilnuj, aby go nie rozgotować.
- 4
Rozgrzej olej słonecznikowy w mocno rozgrzanym, niemal dymiącym woku. Wrzuć wieprzowinę i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a mięso apetycznie się zrumieni i stanie się chrupiące. Dodaj cebulę, marchewkę i kapustę. Smaż przez około 2 minuty: warzywa powinny nabrać koloru, ale wciąż pozostać jędrne.
- 5
Dodaj makaron do woka i wlej przygotowany sos. Smaż energicznie na maksymalnym ogniu, aż sos dokładnie oblepi każdą kluskę, tworząc apetyczną glazurę. Podawaj natychmiast, udekorowane posiekaną dymką, marynowanym imbirem i cienkimi paskami wodorostów nori.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności przed dodaniem mięsa, aby natychmiast zaszła reakcja Maillarda, która nadaje potrawie głęboki smak.
- Nie przeładowuj woka; jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż składniki partiami, aby utrzymać bardzo wysoką temperaturę.
- Sos jest idealny w momencie, gdy zaczyna delikatnie karmelizować się na brzegach woka, uwalniając intensywny aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi płynną, lśniącą konsystencję.
