Aromatyczne curry z czerwonej soczewicy i mleczka kokosowego
Składniki
- 300 gSoczewica czerwona (przepłukana na sicie)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaGhee
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 500 mlWoda mineralna
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana do dekoracji)
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Aksamitny krem z soczewicy, który leniwie spływa z łyżki, otulając podniebienie głębokim aromatem prażonych przypraw. Soczewica jest miękka i niemal maślana, co zawdzięczamy kremowemu wykończeniu mleczkiem kokosowym.
- 1
Soczewicę płucz na sicie pod bieżącą wodą, aż przestanie być mętna. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane (ghee). Wrzuć nasiona kminu rzymskiego. Gdy zaczną skwierczeć i uwalniać intensywny zapach, dodaj cebulę. Smaż ją do momentu, aż stanie się szklista, ale nie dopuść do jej zbrązowienia.
- 3
Dołóż czosnek, świeży imbir, kurkumę, mielony imbir oraz pokrojone pomidory. Wsyp soczewicę i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie i zacznie się swobodnie rozpadać pod naciskiem widelca.
- 4
Wlej mleczko kokosowe i wsyp garam masalę. Całość dokładnie wymieszaj – danie powinno nabrać gęstej, kremowej konsystencji i pięknego blasku. Na samym końcu dopraw do smaku szarą solą morską.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – przez sól jej łupina twardnieje, co wydłuża czas przygotowania.
- Jeśli curry wyjdzie zbyt gęste, rozrzedź je odrobiną gorącej wody tuż przed podaniem, by odzyskało idealną teksturę.
- Kluczem do głębokiego smaku jest krótkie prażenie przypraw w tłuszczu – to właśnie wtedy uwalniają one pełnię swoich olejków eterycznych.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty idealnie się przegryzą.
