Aromatyczne curry z czerwonej soczewicy i mleczka kokosowego

Aksamitny krem z soczewicy, który leniwie spływa z łyżki, otulając podniebienie głębokim aromatem prażonych przypraw. Soczewica jest miękka i niemal maślana, co zawdzięczamy kremowemu wykończeniu mleczkiem kokosowym.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 570
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 300 g Soczewica czerwona ( przepłukana na sicie )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Ghee
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Szara sól morska
• 500 ml Woda mineralna
• 1 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana do dekoracji )
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )

Instrukcje

1. Płukanie i przygotowanie składników

   Soczewicę płucz na sicie pod bieżącą wodą, aż przestanie być mętna. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

2. Prażenie aromatów i smażenie bazy

   Na głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane (ghee). Wrzuć nasiona kminu rzymskiego. Gdy zaczną skwierczeć i uwalniać intensywny zapach, dodaj cebulę. Smaż ją do momentu, aż stanie się szklista, ale nie dopuść do jej zbrązowienia.

3. Gotowanie soczewicy

   Dołóż czosnek, świeży imbir, kurkumę, mielony imbir oraz pokrojone pomidory. Wsyp soczewicę i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie i zacznie się swobodnie rozpadać pod naciskiem widelca.

4. Kremowe wykończenie

   Wlej mleczko kokosowe i wsyp garam masalę. Całość dokładnie wymieszaj – danie powinno nabrać gęstej, kremowej konsystencji i pięknego blasku. Na samym końcu dopraw do smaku szarą solą morską.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – przez sól jej łupina twardnieje, co wydłuża czas przygotowania.
• Jeśli curry wyjdzie zbyt gęste, rozrzedź je odrobiną gorącej wody tuż przed podaniem, by odzyskało idealną teksturę.
• Kluczem do głębokiego smaku jest krótkie prażenie przypraw w tłuszczu – to właśnie wtedy uwalniają one pełnię swoich olejków eterycznych.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty idealnie się przegryzą.