Arayes – chlebki pita z soczystą jagnięciną
Składniki
- 400 gJagnięcina mielona (świeżo mielona)
- 4 szt.Chlebek pita (przekrojone na pół)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 30 gPietruszka gładka (posiekana)
- 30 gOrzeszki piniowe (w całości)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaTahini (do podania)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Chrupiąca pita nasiąka aromatycznym tłuszczem z jagnięciny, podczas gdy skórka rumieni się na złoto. Zapach kminu rzymskiego i grillowanego mięsa zwiastuje wyjątkowo soczyste, pełne smaku nadzienie.
- 1
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę z kminem rzymskim, papryką, sumakiem, posiekaną natką pietruszki oraz orzeszkami pinii. Wyrabiaj masę ręką, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.
- 2
Chlebki pita przekrój na pół. Wewnątrz każdej kieszonki rozsmaruj farsz na grubość około 1 cm. Mocno dociśnij każdą porcję dłonią, aby mięso ściśle przylegało do wewnętrznych ścianek pieczywa.
- 3
Na patelni rozgrzej oliwę. Najpierw obsmaż otwartą stronę pity (tam, gdzie widać mięso), aby „zamknąć” farsz i stworzyć chrupiącą skórkę. Następnie smaż z obu płaskich stron, aż pieczywo będzie złociste i chrupkie, a mięso w środku całkowicie wysmażone.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed smażeniem dociśnij pieczywo bardzo mocno do mięsa – dzięki temu farsz nie oddzieli się od pity podczas obracania.
- Gdy na powierzchni chlebka pojawią się błyszczące kropelki tłuszczu, to znak, że środek pity idealnie nasiąknął smakiem jagnięciny.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni, aby przywrócić chlebkom ich pierwotną chrupkość.
