Arayes – chlebki pita z soczystą jagnięciną

Chrupiąca pita nasiąka aromatycznym tłuszczem z jagnięciny, podczas gdy skórka rumieni się na złoto. Zapach kminu rzymskiego i grillowanego mięsa zwiastuje wyjątkowo soczyste, pełne smaku nadzienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 709
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 57 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 400 g Jagnięcina mielona ( świeżo mielona )
• 4 piece Chlebek pita ( przekrojone na pół )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 30 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 30 g Orzeszki piniowe opcjonalne ( w całości )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Tahini ( do podania )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę z kminem rzymskim, papryką, sumakiem, posiekaną natką pietruszki oraz orzeszkami pinii. Wyrabiaj masę ręką, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.

2. Nadziewanie chlebków

   Chlebki pita przekrój na pół. Wewnątrz każdej kieszonki rozsmaruj farsz na grubość około 1 cm. Mocno dociśnij każdą porcję dłonią, aby mięso ściśle przylegało do wewnętrznych ścianek pieczywa.

3. Smażenie i rumienienie

   Na patelni rozgrzej oliwę. Najpierw obsmaż otwartą stronę pity (tam, gdzie widać mięso), aby „zamknąć” farsz i stworzyć chrupiącą skórkę. Następnie smaż z obu płaskich stron, aż pieczywo będzie złociste i chrupkie, a mięso w środku całkowicie wysmażone.

Porady szefa kuchni

• Przed smażeniem dociśnij pieczywo bardzo mocno do mięsa – dzięki temu farsz nie oddzieli się od pity podczas obracania.
• Gdy na powierzchni chlebka pojawią się błyszczące kropelki tłuszczu, to znak, że środek pity idealnie nasiąknął smakiem jagnięciny.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni, aby przywrócić chlebkom ich pierwotną chrupkość.