Whoopie pies med sjokolade og marshmallows

To fløyelsmyke sjokoladekaker som smelter på tungen, med en tekstur et sted mellom kake og cookie. Mellom dem finner du en silkemyk marshmallowkrem som skaper en perfekt kontrast til den mørke sjokoladesmaken.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 647
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 105 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 83.3 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 133.3 g Brunt sukker
• 0.7 piece Egg ( romtemperert )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 40 g Usøtet kakaopulver ( siktet )
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 tsp Natron
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 83.3 ml Helmelk
• 100 g Marshmallow ( delt i biter )
• 66.7 g Melis ( siktet )

Instruksjoner

1. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk det tempererte smøret sammen med brunt sukker til du får en glatt og luftig krem. Blandingen skal bli merkbart lysere i fargen.

2. Tilsett egg

   Rør inn egget og vaniljeekstrakt. Pisk godt slik at røren emulgerer og blir helt jevn.

3. Bland de tørre ingrediensene

   Sikt mel, kakao, bakepulver, natron og salt i en egen bolle. Dette er et viktig steg for å unngå små klumper fra kakaoen.

4. Fullfør røren

   Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med melken. Begynn og avslutt alltid med de tørre ingrediensene. Røren skal være tykk og klissete.

5. Sprøyt og stek

   Sett små topper av røre på et bakepapirkledd brett. Stek ved 180°C. Kakene er ferdige når de er faste i kantene og fjærer lett når du trykker forsiktig i midten.

6. Fyll kakene

   Smelt marshmallows forsiktig sammen med litt smør. Vend inn melis for å stabilisere fyllet. Fordel kremen på en avkjølt kake og legg en annen på toppen som en sandwich.

Kokketips

• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt, ellers kan kakene miste sin luftige tekstur og bli seige.
• Sørg for at kakene er helt avkjølte før du har på fyllet, hvis ikke vil marshmallowkremen smelte og flyte utover.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 3 dager, eller i kjøleskapet dersom det er varmt i været.