Jordbærruter med smuldretopping

En sprø og smøraktig bunn med et saftig fyll av solmodne jordbær og gyllen havregrynscrumble. Duften av brunet smør og lune bær sprer en herlig stemning på kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 564
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 83 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 133.3 g Hvetemel
• 66.7 g Havregryn
• 100 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 80 g Brunt sukker
• 166.7 g Jordbær ( renset og skåret i skiver )
• 100 g Jordbærsyltetøy
• 0.7 ss Maisstivelse
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 0.7 ts Bakepulver
• 0.7 klype Grått havsalt
• 33.3 g Muscovadosukker

Fremgangsmåte

1. Smuldring av deig

   Bland mel, havregryn, brunt sukker, muscovadosukker, bakepulver og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til du får en grov, sandaktig tekstur med små smørklumper på størrelse med erter.

2. Klargjøring av bunnen

   Kle en kvadratisk form med bakepapir. Hell i to tredjedeler av deigen og press den godt ned med baksiden av en skje til du har en jevn og kompakt bunn.

3. Fruktfyll

   Vend de skivede jordbærene sammen med syltetøy, vaniljeekstrakt og maisstivelse. Fordel blandingen over bunnen, men la det være en liten kant igjen langs sidene.

4. Finalisering og steking

   Smuldre resten av deigen over bærfyllet. Stek på 180 °C i 35 til 40 minutter, til toppen er perfekt gyllen og jordbærfyllet bobler fristende i kantene.

Kokkens tips

• Ikke overarbeid deigen: Smøret bør forbli i små biter for å sikre en skikkelig sprø og knasende topping.
• La kaken avkjøles helt før du skjærer den i ruter, ellers vil det saftige fyllet flyte utover.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 3 dager, eller i kjøleskapet for å bevare sprøheten best mulig.