Sitronkake
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 133,3 gHvitt sukker
- 2,7 stkEgg (hele)
- 83,3 gUsaltet smør (smeltet og avkjølt)
- 1,3 stkSitron (finrevet skall og saft)
- 0,7 tsBakepulver
Tilberedning
En lysegul, tett og saftig kake som smelter på tungen. Den friske duften av sitron gjennomsyrer hver eneste bit, perfekt balansert av en tynn, gyllen stekeskorpe.
- 1
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Smør en kakeform med smør. Riv sitronskallet fint rett over sukkeret for å fange opp alle de aromatiske, eteriske oljene.
- 2
Pisk egg og sitronsukker kraftig. Blandingen skal bli lys, doble seg i volum og få en skikkelig luftig og skummende konsistens.
- 3
Hell i det smeltede og avkjølte smøret sammen med sitronsaften. Vend det forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luften i røren.
- 4
Sikt hvetemel og bakepulver. Vend det inn med rolige sirkelbevegelser fra midten og utover til du har en helt glatt røre uten klumper.
- 5
Stek kaken til den har hevet flott. Den er ferdig når en kakenål eller kniv stukket inn i midten kommer ut helt ren og tørr.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin møre og lette tekstur.
- Dersom toppen begynner å bli for mørk før kaken er ferdig, kan du dekke den løst med et ark bakepapir halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder eller pakket inn i et klede for å holde på fuktigheten i opptil 3 dager.
