Bolo de limão

En lysegul, tett og saftig kake som smelter på tungen. Den friske duften av sitron gjennomsyrer hver eneste bit, perfekt balansert av en tynn, gyllen stekeskorpe.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 491
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 133.3 g Hvitt sukker
• 2.7 stk Egg ( hele )
• 83.3 g Usaltet smør ( smeltet og avkjølt )
• 1.3 stk Sitron ( finrevet skall og saft )
• 0.7 ts Bakepulver

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av form og sitronskall

   Forvarm stekeovnen til 180 °C. Smør en kakeform med smør. Riv sitronskallet fint rett over sukkeret for å fange opp alle de aromatiske, eteriske oljene.

2. Pisk røren luftig

   Pisk egg og sitronsukker kraftig. Blandingen skal bli lys, doble seg i volum og få en skikkelig luftig og skummende konsistens.

3. Tilsett fett og væske

   Hell i det smeltede og avkjølte smøret sammen med sitronsaften. Vend det forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luften i røren.

4. Bland inn de tørre ingrediensene

   Sikt hvetemel og bakepulver. Vend det inn med rolige sirkelbevegelser fra midten og utover til du har en helt glatt røre uten klumper.

5. Steking

   Stek kaken til den har hevet flott. Den er ferdig når en kakenål eller kniv stukket inn i midten kommer ut helt ren og tørr.

Kokkens tips

• Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin møre og lette tekstur.
• Dersom toppen begynner å bli for mørk før kaken er ferdig, kan du dekke den løst med et ark bakepapir halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder eller pakket inn i et klede for å holde på fuktigheten i opptil 3 dager.