Blåbærmuffins

En gyllen stekeskorpe som knaser lett mellom tennene, og en fløyelsmyk kjerne der saftige blåbær eksploderer av smak. Duften av smeltet smør og varm vanilje fyller kjøkkenet straks de kommer ut av ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 431
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 61 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 133.3 g Blåbær ( friske eller frosne )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 100 ml Helmelk
• 1.3 stk Egg ( romtemperert )
• 6.7 g Bakepulver
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 0.7 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av tørre ingredienser

   Forvarm stekeovnen til 200 °C. Bland sammen mel, sukker, bakepulver og en klype salt i en bakebolle til alt er godt fordelt.

2. De våte ingrediensene

   I en annen bolle visper du sammen egg, helmelk og vaniljeekstrakt. Smelt smøret og rør det inn i blandingen – pass på at det ikke er så varmt at det begynner å koagulere eggene.

3. Bland sammen røren

   Hell de våte ingrediensene over de tørre. Bruk en slikkepott og vend det grovt sammen. Ikke overarbeid røren; små klumper er selve hemmeligheten bak en luftig tekstur.

4. Vend inn bærene

   Vend blåbærene forsiktig inn slik at de ikke knuses og farger hele røren lilla. Fyll muffinsformene til de er omtrent tre fjerdedeler fulle.

5. Steking

   Stek midt i ovnen i 20 til 25 minutter. Muffinsene skal være pent hevet, gylne og gi etter for et lett trykk når de er ferdige.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med å røre for mye; klumper i røren sørger for at muffinsene blir saftige og ikke seige.
• Bruker du frosne bær? Ikke tin dem på forhånd, da holder de bedre på fasongen under stekingen.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.