Tradisjonell Croziflette

Små pastafirkanter svøpt i en fløyelsmyk saus og smaksrik kraft fra røkt bacon. Smeltet Reblochon danner en gyllen, sprø skorpe med en herlig, nøtteaktig aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1327
• Proteiner: 51 g
• Karbohydrater: 138 g
• Fett: 61 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( crozets-type )
• 1 piece Reblochon-ost ( delt i to horisontalt )
• 200 g Røkt bacon i terninger
• 2 piece Løk ( skåret i tynne skiver )
• 200 ml Fløte
• 100 ml Tørr hvitvin
• 20 g Saltet smør
• 2 pinch Malt svart pepper
• 400 g Crozets-pasta ( bokhvete eller naturell )

Instruksjoner

1. Koking av pasta

   Ha crozets i en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann. La dem koke i ca. 15 minutter. De skal ha god tyggemotstand, siden de vil fortsette å tilberedes i stekeovnen.

2. Steking av basen

   Smelt en god klatt saltet smør i en panne og la løkskivene surre til de er blanke. Tilsett røkt bacon og la det steke til fettet har sluppet og baconet har fått en gyllen farge.

3. Deglasering

   Hell i tørr hvitvin for å løsne de smaksrike stekeskyene fra bunnen av pannen. La vinen koke inn til omtrent halvparten, slik at den intense alkoholsmaken forsvinner.

4. Binde sausen med fløte

   Sil av pastaen og ha den rett i pannen. Tilsett fløte og rikelig med nykvernet sort pepper. Vend alt godt sammen slik at sausen dekker hver eneste lille pastabit.

5. Gratinering i ovn

   Ha blandingen over i en ildfast form. Del Reblochon-osten i to horisontalt og legg begge halvdelene på toppen med skorpen opp. Stek på 200°C til osten bobler og har fått en dyp, gyllen farge.

Kokketips

• Ikke bruk for mye salt i pastavannet; både baconet og osten bidrar med rikelig saltholdighet til retten.
• Skrap forsiktig i skorpen på osten med en kniv før steking for å hjelpe den med å smelte jevnt.
• Hvis gratengen ser litt tørr ut før du setter den i ovnen, kan du tilsette en liten skvett melk.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varmes forsiktig opp i stekeovnen eller i en panne med en liten skvett melk for å få sausen kremet igjen.