Klassisk fransk tartiflette
Ingredienser
- 1 kgPotet (skåret i skiver)
- 500 gReblochon-ost (delt i to horisontalt)
- 200 gRøkt bacon i terninger (hele)
- 2 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 100 mlTørr hvitvin
- 200 mlFløte
- 1 stkHvitløk (hvitløksfedd delt i to)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre poteter svøpt i fløyelsmyk fløte og smaksrik baconkraft. Den smeltede reblochon-osten danner en gyllen, boblende skorpe som fyller kjøkkenet med en herlig, rustikk duft av franske alper.
- 1
Legg de hele potetene i en kjele med kaldt, saltet vann og kok opp. La dem småkoke til en knivsegg glir lett gjennom, men pass på at de fortsatt er faste i fisken.
- 2
Brun baconstrimlene sammen med løken i en varm panne. La baconfettet smelte ut slik at løken blir blank, mør og får en lett gyllen farge.
- 3
Hell hvitvinen i den varme pannen. Skrap godt i bunnen for å løsne alle de smaksrike stekeskyene. La vinen koke inn til det halve, slik at alkoholen fordamper og smaken konsentreres.
- 4
Gni en ildfast form med et delt hvitløksfedd for en subtil aroma. Legg potetskiver og baconblandingen lagvis. Avslutt med et lag poteter og hell fløten jevnt over det hele.
- 5
Del reblochon-osten i to på langs og legg halvdelene på toppen av potetene med skorpen vendt opp. Stek på 200°C til osten bobler og har fått en uimotståelig gyllenbrun farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skrell potetene før koking – det hjelper dem med å holde fasongen og bevare den gode strukturen.
- Bruk en tørr hvitvin for å balansere den rike og fyldige smaken fra osten og fløten.
- Legg alltid osten med skorpen opp for å få den karakteristiske, sprø og gylne overflaten som tartiflette er kjent for.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen i ovnen for å bevare den kremede teksturen og ostens konsistens.
