Klassisk fransk tartiflette

Møre poteter svøpt i fløyelsmyk fløte og smaksrik baconkraft. Den smeltede reblochon-osten danner en gyllen, boblende skorpe som fyller kjøkkenet med en herlig, rustikk duft av franske alper.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 905
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 47 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( skåret i skiver )
• 500 g Reblochon-ost ( delt i to horisontalt )
• 200 g Røkt bacon i terninger ( hele )
• 2 piece Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 200 ml Fløte
• 1 piece Hvitløk ( hvitløksfedd delt i to )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Koke potetene

   Legg de hele potetene i en kjele med kaldt, saltet vann og kok opp. La dem småkoke til en knivsegg glir lett gjennom, men pass på at de fortsatt er faste i fisken.

2. Steke garnityret

   Brun baconstrimlene sammen med løken i en varm panne. La baconfettet smelte ut slik at løken blir blank, mør og får en lett gyllen farge.

3. Deglasering med hvitvin

   Hell hvitvinen i den varme pannen. Skrap godt i bunnen for å løsne alle de smaksrike stekeskyene. La vinen koke inn til det halve, slik at alkoholen fordamper og smaken konsentreres.

4. Montering av formen

   Gni en ildfast form med et delt hvitløksfedd for en subtil aroma. Legg potetskiver og baconblandingen lagvis. Avslutt med et lag poteter og hell fløten jevnt over det hele.

5. Gratinering i ovnen

   Del reblochon-osten i to på langs og legg halvdelene på toppen av potetene med skorpen vendt opp. Stek på 200°C til osten bobler og har fått en uimotståelig gyllenbrun farge.

Kokketips

• Ikke skrell potetene før koking – det hjelper dem med å holde fasongen og bevare den gode strukturen.
• Bruk en tørr hvitvin for å balansere den rike og fyldige smaken fra osten og fløten.
• Legg alltid osten med skorpen opp for å få den karakteristiske, sprø og gylne overflaten som tartiflette er kjent for.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen i ovnen for å bevare den kremede teksturen og ostens konsistens.