Tradisjonell mochi med jordbær

En smidig og silkemyk risdeig som omslutter et friskt jordbær og søt, fyldig bønnepasta. Teksturen er fløyelsmyk, pudret med stivelse for å smelte på tungen uten å klistre seg til fingrene.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 915
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 191 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 300 g Klebrig ris ( bløtlagt i 12 timer )
• 150 g Hvitt sukker ( delt i to porsjoner )
• 200 g Rød bønne ( tørket )
• 8 piece Jordbær ( hele )
• 100 g Maisstivelse ( til utbaking )
• 500 ml Mineralvann ( til koking )
• 200 g Adzukibønner ( bløtlagt over natten )
• 200 g Klebrig rismel ( siktet )

Instruksjoner

1. Tilberedning av anko-paste

   Kok azukibønnene i vann til de er helt møre. Hell av vannet og kjør bønnene til en fin puré mens du rører inn 100 g sukker. Fortsett å røre i pannen til pasten tykner og slipper kantene.

2. Koking av mochi-deigen

   Bland klebrig rismel med resten av sukkeret og vann. Varm blandingen i mikrobølgeovn i intervaller på 1 minutt – rør kraftig mellom hver gang – eller i en kjele, til deigen blir elastisk, glatt og lett gjennomsiktig.

3. Klargjøring av kjernen

   Vask jordbærene og fjern hamsen. Dekk hvert bær med et tynt lag azuki-paste slik at det friske jordbæret er helt omsluttet av den mørke massen.

4. Montering og utbaking

   Dryss rikelig med maisstivelse på arbeidsflaten. Del den varme risdeigen i emner, trykk dem flate og legg et jordbærfyll i midten. Brett deigen rundt og knip kantene sammen så skjøten blir helt usynlig.

Kokketips

• Jobb med risdeigen mens den ennå er god og varm, ellers mister den elastisiteten og blir umulig å forsegle skikkelig.
• Ikke vær redd for å bruke mye stivelse; det er din eneste allierte for å hindre at deigen klistrer seg fast til fingrene.

Oppbevaring

Bør spises med en gang. Ikke sett dem i kjøleskapet, da kulden gjør risdeigen hard og gummiaktig.