Tradisjonell mochi med jordbær
Ingredienser
- 300 gKlebrig ris (bløtlagt i 12 timer)
- 150 gHvitt sukker (delt i to porsjoner)
- 200 gRød bønne (tørket)
- 8 stkJordbær (hele)
- 100 gMaisstivelse (til utbaking)
- 500 mlMineralvann (til koking)
- 200 gAdzukibønner (bløtlagt over natten)
- 200 gKlebrig rismel (siktet)
Tilberedning
En smidig og silkemyk risdeig som omslutter et friskt jordbær og søt, fyldig bønnepasta. Teksturen er fløyelsmyk, pudret med stivelse for å smelte på tungen uten å klistre seg til fingrene.
- 1
Kok azukibønnene i vann til de er helt møre. Hell av vannet og kjør bønnene til en fin puré mens du rører inn 100 g sukker. Fortsett å røre i pannen til pasten tykner og slipper kantene.
- 2
Bland klebrig rismel med resten av sukkeret og vann. Varm blandingen i mikrobølgeovn i intervaller på 1 minutt – rør kraftig mellom hver gang – eller i en kjele, til deigen blir elastisk, glatt og lett gjennomsiktig.
- 3
Vask jordbærene og fjern hamsen. Dekk hvert bær med et tynt lag azuki-paste slik at det friske jordbæret er helt omsluttet av den mørke massen.
- 4
Dryss rikelig med maisstivelse på arbeidsflaten. Del den varme risdeigen i emner, trykk dem flate og legg et jordbærfyll i midten. Brett deigen rundt og knip kantene sammen så skjøten blir helt usynlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Jobb med risdeigen mens den ennå er god og varm, ellers mister den elastisiteten og blir umulig å forsegle skikkelig.
- Ikke vær redd for å bruke mye stivelse; det er din eneste allierte for å hindre at deigen klistrer seg fast til fingrene.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises med en gang. Ikke sett dem i kjøleskapet, da kulden gjør risdeigen hard og gummiaktig.
