Ichigo Daifuku (Mochi med jordbær)

En silkemyk og elastisk risdeig som skjuler et helt, saftig jordbær. Kontrasten mellom den fløyelsmyke mochien og det friske, spøde bæret gir en helt unik og frisk smaksopplevelse.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 189
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 40 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 100 g Rismel ( siktet )
• 33.3 g Hvitt sukker
• 120 ml Mineralvann
• 4 piece Jordbær ( hele og renset )
• 33.3 g Maisstivelse ( til utbaking )
• 120 g Rød bønne-paste ( glatt og klar til bruk )

Instruksjoner

1. Klargjøring av jordbærene

   Vask og rens jordbærene ved å fjerne hamsen. Tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Dekk hvert jordbær med et tynt lag rød bønnepasta (anko), men la selve tuppen være synlig. Sett dem kjølig så lenge.

2. Bland mochi-deigen

   Bland rismel og hvitt sukker i en bolle. Spe gradvis med mineralvann mens du pisker jevnt for å unngå klumper. Konsistensen skal være helt glatt og flytende.

3. Varmebehandling av deigen

   Damp blandingen eller bruk mikrobølgeovn i intervaller på 30 sekunder. Rør kraftig mellom hver omgang til deigen blir elastisk, klebrig og får et lett gjennomsiktig skjær.

4. Forme dine daifuku

   Dryss rikelig med maisstivelse på arbeidsflaten. Del den varme deigen i 6 like deler. Klem hvert emne flatt til en sirkel, plasser jordbæret i midten og lukk deigen ved å knipe kantene forsiktig sammen. Mochi-ballen skal være glatt og fin uten synlige skjøter.

Kokketips

• Arbeid med deigen mens den ennå er varm; når den først kjølner, stivner den og blir svært vanskelig å tette skikkelig.
• Vær raus med maisstivelsen – det er hemmeligheten for å unngå at mochien klistrer seg til både fingre og underlag.

Oppbevaring

Bør nytes samme dag. Risdeigen blir hard i kjøleskapet og mister sin karakteristiske, myke tekstur.