Bingsu med melk og jordbær
Ingredienser
- 500 mlHelmelk (avkjølt)
- 150 mlSøtet kondensert melk (delt mellom base og topping)
- 200 gRød bønne (tørket)
- 150 gHvitt sukker (til bønnepastaen)
- 250 gJordbær (delt i båter)
- 1 klypeGrått havsalt
- 200 gAdzukibønner (bløtlagt over natten hvis mulig)
- 4 ssRistet soyabønnepulver (Kinako) (til dryss)
Tilberedning
Fjærlett melkesnø som smelter på tungen. Friske jordbær gir en frisk syrlighet som balanserer den fløyelsmyke sødmen fra den hjemmelagde røde bønnepastaen.
- 1
Bland helmelk og søtet kondensert melk. Hell blandingen i en flat form slik at den er ca. 2 cm dyp. Sett i fryseren til den er helt gjennomfrossen og hard.
- 2
Skyll azukibønnene og de røde bønnene godt. Dekk med vann og kok opp. Hell av vannet, tilsett nytt friskt vann, og la det småkoke på lav varme. Når bønnene lett kan knuses mellom fingrene, rører du inn sukker og en klype salt. La det koke inn til en tykk pasta som legger seg tungt på skjeen.
- 3
Vask jordbærene og fjern hamsen. Del dem i jevne båter. Bruk bær som er faste og glinsende.
- 4
Ta ut den frosne melkeblokken. Skrap kraftig med en gaffel eller kjør den raskt i en blender til du får fine flak som minner om lett nysnø.
- 5
Bruk kalde skåler rett fra fryseren og legg lagvis med melkesnø, bønnepasta og jordbær. Dryss rikelig med ristet soyapulver (kinako) mellom lagene og på toppen. Avslutt med en god dæsj søtet kondensert melk på toppen av det hele.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sett skålene i fryseren 30 minutter før servering, så smelter ikke snøen med en gang den treffer keramikken.
- Ikke kjør melken for lenge i blenderen; varmen fra knivbladene vil raskt forvandle den fine snøen til suppe.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter anretning. Bønnepastaen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
