Thai Mango Pudding

En silkemyk og fyldig dessert som dufter himmelsk av fersk mango. Sødmen fra frukten balanseres perfekt av den rike kokosmelken og et friskt hint av syre.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 367
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 41 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( skrelt og renset for stein )
• 400 ml Kokosmelk ( godt sammenrørt )
• 80 g Palmesukker ( finhakket )
• 4 g Agar-agar
• 100 ml Mineralvann
• 1 tbsp Limesaft

Instruksjoner

1. Klargjøring av mango

   Skjær mangokjøttet i terninger. Kjør 400 g i en blender eller med stavmikser til du har en helt glatt puré. Spar resten av terningene til servering.

2. Utrøring av geleringsmiddel

   Visp agarpulveret ut i kaldt mineralvann slik at du unngår klumper.

3. Koking av basen

   Varm opp kokosmelk og palmesukker i en kjele. Ved første tegn til småkoking rører du inn vannet med agar. La det koke i 2 minutter under stadig omrøring.

4. Sammensetning

   Ta kjelen av varmen og rør inn mangopuré og limesaft. Bland kraftig til du har en helt jevn og glatt masse.

5. Avkjøling

   Fordel blandingen i porsjonsformer eller glass. La dem sette seg i romtemperatur før de settes i kjøleskapet i minst 2 timer.

Kokketips

• Agar må koke i nøyaktig 2 minutter for å aktiveres, ellers vil ikke puddingen stivne skikkelig.
• Hvis mangoen er litt trådete, bør du presse puréen gjennom en finmasket sil for å sikre en helt fløyelsmyk tekstur.
• Velg ordentlig modne mangoer; de skal gi etter for et lett fingertrykk og dufte søtt.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Dekk til glassene med lokk eller plastfolie for å hindre at overflaten tørker ut.