Thailandsk mangopudding
Ingredienser
Tilberedning
En silkemyk og fyldig dessert som dufter himmelsk av fersk mango. Sødmen fra frukten balanseres perfekt av den rike kokosmelken og et friskt hint av syre.
- 1
Skjær mangokjøttet i terninger. Kjør 400 g i en blender eller med stavmikser til du har en helt glatt puré. Spar resten av terningene til servering.
- 2
Visp agarpulveret ut i kaldt mineralvann slik at du unngår klumper.
- 3
Varm opp kokosmelk og palmesukker i en kjele. Ved første tegn til småkoking rører du inn vannet med agar. La det koke i 2 minutter under stadig omrøring.
- 4
Ta kjelen av varmen og rør inn mangopuré og limesaft. Bland kraftig til du har en helt jevn og glatt masse.
- 5
Fordel blandingen i porsjonsformer eller glass. La dem sette seg i romtemperatur før de settes i kjøleskapet i minst 2 timer.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Agar må koke i nøyaktig 2 minutter for å aktiveres, ellers vil ikke puddingen stivne skikkelig.
- Hvis mangoen er litt trådete, bør du presse puréen gjennom en finmasket sil for å sikre en helt fløyelsmyk tekstur.
- Velg ordentlig modne mangoer; de skal gi etter for et lett fingertrykk og dufte søtt.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Dekk til glassene med lokk eller plastfolie for å hindre at overflaten tørker ut.
