Bhapa doi med safran og kardemomme

En fløyelsmyk og fast dessert som smelter på tungen. Balansen mellom yoghurtens syrlighet og den søte kondenserte melken fremheves av den varme aromaen fra safran.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 393
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 400 g Gresk yoghurt naturell ( avrent )
• 300 g Søtet kondensert melk ( som den er )
• 50 ml Helmelk ( romtemperert )
• 1 tsp Malt kardemomme ( malt )
• 1 pinch Safran ( infundert i melk )
• 20 g Ristede saltede pistasjnøtter valgfritt ( knust )

Instruksjoner

1. Avrenning av yoghurten

   Sil den greske yoghurten gjennom en finkornet sil eller et klede i 10 minutter for å fjerne overflødig myse. Vi er ute etter en fyldig og tett konsistens.

2. Lag blandingen

   Pisk yoghurten i en bolle til den er helt glatt. Rør inn søtet kondensert melk, helmelk, kardemomme og safran. Blandingen må være helt smidig og helt fri for klumper.

3. Damping

   Hell røren i porsjonsformer (ramekiner). Dekk med bakepapir. Damp dem (eller stek i vannbad i ovnen) til kantene har satt seg, men midten fremdeles skjelver lett når du rører på formen.

4. Avkjøling og siste finish

   La dessertene avkjøles til romtemperatur og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 2 timer. Kulden gjør at teksturen setter seg ordentlig. Dryss over knuste, ristede pistasjnøtter rett før servering.

Kokketips

• Ikke hopp over avrenningen; det er dette som gir den deilige, puddingaktige konsistensen uten bruk av gelatin.
• Dampingen må skje skånsomt; hvis vannet koker for hardt, vil teksturen bli kornete i stedet for silkemyk.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Dekk med plastfolie slik at den ikke tar til seg smak fra andre matvarer.